E' PRONTO !!!

CARE AMICHE SOLO VOI POTETE CAPIRE!!!

2012-02-02T13:21:00.000+01:00

Cosa le donne amano degli uomini

Niente, si sa. In un bar domenica scorsa è entrata una coppia ottuagenaria, in ottima forma con movimenti giustamente misurati. Lei in pelliccia, lui in cappotto. Problema: il “loro” tavolo era occupato dal sottoscritto che leggeva il giornale con un caffè. Mio sguardo basso per evitare i fulmini e le saette della signora che a voce alta dice ”si può andare anche nell’altra stanza per ordinare?”. Tutti le rispondono di sì, ma lei insiste, sottolinea: “allora andiamo nell’altra stanza, caro, perché qui non c’è posto!”. Accompagna il marito e torna con ben altro passo davanti al bancone dove il barista attende la comanda. “Scusate ma ero impegnata a organizzare mio marito, due cappuccini decaffeinati grazie”. A questo punto l’ho guardata. Era un’altra: sistemato il marito aveva ripreso possesso della sua indole, cinguettava con il barista sul freddo di questi giorni, salutava un amico, e poi tornava al tavolo dal compagno della sua vita per godersi il breakfast e gli argomenti domenicali. Ho pensato: quel marito anni fa si sarà comportato come si deve con lei, avrà ordinato altro che due cappuccini deca, ma ostriche e champagne, avranno viaggiato insieme, lui le avrà ceduto il passo, aperto la macchina, insomma tutto, no? E adesso che è successo? Perché fa tutto lei? Perché sono cambiati i ruoli?Perché l’altra settimana ho sentito al pronto soccorso oftalmico un marito chiedere al medico di turno di far entrare anche la moglie perché “lei capisce tutto di ticket”? Io mi chiedo allora, se siamo così imbecilli, cosa amano di noi le donne? Mistero. Secondo me è solo un gioco delle parti, in seduzione ci permettono di fare tutto, anche se sanno già cosa faremo. Ma poi i ruoli si ribaltano e l’uomo diventa un esecutore di cose pratiche ma di bassa manovalanza tipo parcheggiare fuori da un teatro, o un cinema mentre lei prende i biglietti (così non sbaglia posto o spettacolo, come farebbe lui) o andare a prendere la suocera il giorno di Natale, oppure cambiare una lampadina. Finito. Visto che anche per una cena solo le donne che decidono il giorno perché il loro calendario è molto più aggiornato del nostro. Ed è giusto così: la donna, nata dalla costola di un essere creato dal fango di uno sputo, con una mela, una che è una, ci ha fatto capire che il verio genio è lei. E sapete perché? Perché di una donna ci si innamora, o si può, anzi si deve, diventare amici, ma per lei si rimarrà sempre e soltanto un figlio.http://paginerossi.blogspot.com/2012/02/cosa-le-donne-amano-degli-uomini.html

IO PARTECIPO

2012-02-02T13:00:00.002+01:00

http://cuorinpadella.blogspot.com/2012/02/i-libri-di-cucina-del-cuore-il-mio.html

plum cake allo yogurt e vaniglia

2012-01-29T18:47:00.000+01:00

da leggere con sottofondo musicale http://youtu.be/Fbtu8vUdzkw

Neve neve e neve come lo zucchero sopra il plum cake della colazione.

Stanno arrivando i giorni della merla e allora nessuna lamentela è tutto nella norma.

Questa atmosfera invernale: la neve, il freddo, il camino acceso... mi rendono romanticissima, a voi no?

Ingredienti:

200 gr di farina

65 gr maizena

150 gr di zucchero a velo

120 gr di burro

1 vasetto di yogurt bianco intero

30 gr di latte intero

1/2 bustina di lievito

un pizzichino di sale

1/2 bacca di vaniglia

Montare nella planetaria il burro morbido con lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta.

Aggiungere lo yogurt e il latte e la vaniglia e mescolare bene tutto anche aiutandosi con un cucchiaio.

Aggiungere le farine setacciate e amalgamare. L'impasto dovrebbe venire cremoso e ben montato con un delizioso profumo di vaniglia.

Versare in uno stampo da plum cake e cuocere a 170° per circa 40 minuti.

Servire a colazione accompagnato da una cucchiaio di marmellata di lamponi. Indispensabilmente va consumato con chi vi ispira romanticismi o vi verrà mal di pancia!

Buon Appetito! Anzi Buona Giornata!

2012-01-22T20:45:00.000+01:00

Che giornata!!!! Bisognava trovare una gratificazione almeno per la gola! Il bambino con la febbre, il marito con l'emicrania e vai! c'è da divertirsi qui vero? Per fortuna ho ritrovato i cornetti sfogliati del bar di Anice e Cannella, li ho fatti e.... da far resuscitare i malati o le mamme che li devono curare! La ricetta non ve la do per correttezza verso Paoletta, che poi si chiama come me!

2012-01-17T15:36:00.000+01:00

Cara Stefania il tuo premio è in viaggio
Ancora complimenti per il tuo racconto dolcissimo sui Krumiri, o meglio sull'amore che provi per il tuo papà.
Ti auguro un anno pieno di amore e dolcezza!

pasta dell'inverno

2012-01-17T13:51:00.001+01:00

Finalmente è arrivato quel bel freddo che quando esci di casa ti si ghiaccia il naso. Quel freddo che fa correre a casa, che ti ghiaccia le mani anche dentro i guanti. Insomma l'inverno!
Per festeggiarlo un piatto a base di maiale visto che è anche Sant'Antonio. Nel Varesotto Sant'Antonio dalla barba bianca, alle signorine fa trovare marito e al maiale fa trovare la strada verso la cucina... vegetariani passate oltre!

Ingredienti:
un po' di salsiccia
cavolfiore
aglio
olio
grana

La preparazione è della serie "si fa prima a farla che a scriverla". Bisogna lessare il cavolfiore, qui l'ho usato verde romanesco, ma va bene anche bianco o broccoli, anche se è un avanzo del giorno prima.

In una padella sgranare la salsiccia con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, aggiungere poi il cavolfiore e la pasta molto al dente. Finire la cottura in padella aggiungendo un pochino di acqua di cottura.

Prima di servire aggiungere una bella grattata di formaggio.

Sant'Antoni da la barba bianca, fam trua quel ca ma manca ) e t'al ... (Sant'Antonio dalla barba bianca, fammi trovare quel che mi manca.....

strudel dei pensieri

2012-01-16T17:08:00.000+01:00

Che strana settimana, densi di pensieri e ricordi...

Forse è capitato anche a voi di rivedere un amico dopo molto tempo. Sembrava che il ricordo di lui fosse ormai archiviato nella memoria insieme all'immagine di quella che eravate voi allora.

Rivedersi scatena strane sensazioni: ci si conosce, ma allo stesso tempo non ci si conosce, per alcuni aspetti ci si riconosce, ma è tutto un po' sbiadito. Siamo diversi e uguali nello stesso momento.
Ognuno ha i suoi ricordi ed è incredibile, ma di qualcuno non ci si ricorda per niente, nemmeno sforzandosi!

E dire che allora ci sembrava tutto così "importante"!

Rivedersi mi fa sempre un effetto alla sliding doors: cosa sarebbe successo se avessi fatto questo invece di quello?

Inevitabile è guardarsi e chiedersi ma sono vecchia? Sono cambiata? speriamo non troppo! Anzi speriamo di essere cambiata e soprattutto migliorata!

Strudel ai semi di papavero (un po' rivisitato dalla ricetta di Sabrina "due bionde in cucina") di

Ingredienti:
20 gr di lievito di birra
50 gr di zucchero
100 ml di latte
300 gr di farina 00
20 gr di burro fuso
2 uova

1 pizzico di sale

sciogliere il lievito di birra con lo zucchero nel latte tiepido e lasciare riposare almeno una mezz'ora, intanto preparare il ripieno

Ingredienti del ripieno
200 gr circa di semi di papavero passati al macina caffè
lo stesso peso di pan grattato
180 gr di latte bollente
circa 100gr di miele di castagno o uno ugualmente Strong
volendo 30 gr di uvetta

Unire al latte e lievito la farina il burro lo zucchero e le uova fare una palla e lasciare lievitare. Passata una mezzoretta stendere la pasta su un canovaccio bene infarinato cercando di tenere una forma rettangolare alta circa 1/2 cm. Spalmare il composto di semini e arrotolare tenendo la "cucitura" sotto. Spennellare con l'uovo sbattuto e fare qualche taglio in diagonale. Prima di infornarlo fare riposare ancora un po' la pasta.

Cuoce in forno NON ventilato a 170/180° per circa 30 minuti.
Con queste dosi preparerete uno strudel gigante ma non preoccupatevi durerà poco e il giorno dopo sarà ancora più buono!

il vincitore

2012-01-10T10:07:00.000+01:00

the winner is....

stefania che per amore di papà è andata fino a Casale Monferrato per scoprire il segreto dei mitici krumiri, se non è un Natale di tutto cuore questo...
Brava! Contattami via mail per il tuo premio

http://nuvoledifarina.blogspot.com/2011/12/krumiri-di-casale-monferrato.html

2012-01-09T21:19:00.000+01:00

ok, sto per rileggere le vostre ricette il criterio che userò per scegliere la vincitrice sarà esclusivamente quello emotivo: la ricetta e la storia che ad essa sarà legata sarà la vincitrice. Intanto grazie a tutte io mi sono divertita e voi?

2012-01-07T16:10:00.000+01:00

Buon Anno, Buona Befana, Buono Tutto!!!
Sono appena tornata grazie per le ricette appena sistemo i bagagli mi dedico alla scelta del vincitore!

2011-12-12T10:46:00.000+01:00

che aspettate a partecipare al giochino? Non serve una ricetta da gourmet bastano qualcosa di semplice di famigliare basta il CUORE!!!!

Gioco di Natale BUON NATALE DI TUTTO CUORE

2011-12-02T13:43:00.000+01:00

E' Natale, è tempo di pensare a chi vogliamo bene. Spesso un regalo (non importa se piccolo o grande) nasconde parole o sentimenti che ci tentiamo a comunicare:

"grazie!" oppure "è bello essere tuo amico"

"non ci vediamo spesso, ma ti sono sempre vicino"...

E' per questo che questo periodo dell'anno è così speciale.

A volte un regalo preparato con le nostre mani è in grado di trasmettere il nostro affetto meglio di qualsiasi altra cosa che possiamo comprare.

Un regalo preparato nelle nostre cucine conserva l'attenzione con cui l'abbiamo scelto, la dolcezza con cui l'abbiamo impastato e il calore del cuore con cui l'abbiamo cucinato.

E voi cosa cucinate per dire

BUON NATALE con il cuore?

Cucinalo,Raccontalo e Fotografalo e Vinci

Regole:

Questa sfida si propone come un gioco, non sono in palio premi stratosferici, ma un oggetto carino per le vostre cucine

La giuria che sceglierà il vincitore o la vincitrice sarà composta da me, spero vi basti!!!

Il gioco durerà per tutto il periodo delle feste quindi terminerà con l'arrivo della befana.

Non sarà necessario iscriversi al mio blog a patto non vi interessi davvero.

Come sempre chi vorrà partecipare dovrà fare un post con il logo del gioco e diffondere il più possibile la notizia: più siamo meglio è!

Allora pronti? VIA!

risotto mantovano

2011-12-01T15:08:00.000+01:00

Risotto buonissimo ma è necessario trovare la salamella mantovana altrimenti invece di un piatto principesco vi ritroverete con uno adatto alle sorellastre di Cenerentola.
La semplicità di questo piatto è assoluta, fondamentali è la qualità degli ingredienti:

riso carnaroli
salsiccia mantovana (1 a persona)
parmigiano/grana

Mentre il riso bolle basta sgranare la salsiccia in una padella, la nonna ci metteva un po' di olio (io sporco appena la padella). Appena il riso è pronto scolarlo nel colapasta e poi mischiarlo alla salsiccia. Aggiungere abbondante formaggio grattuggiato e basta.

non solo ricette...calendario dell'avvento

2011-12-01T15:00:00.001+01:00

Invece del solito calendario dell'avvento quest'anno ho preparato un bel bosco e sotto ogni albero... beh! questa è una sorpresa!!!!

tortino di acciughe

2011-11-29T13:15:00.000+01:00

Acciughe scongelate e avanzate....che faccio di fritte ne ho mangiate abbastanza e sono troppo poche per fare da secondo a due persone...

Ingredienti
filetti di acciuga
patate bollite
pomodori secchi
capperi
olive
prezzemolo
olio
pane grattato

Ho bollito le patate e le ho tagliate a fettine sottili. Ho unto degli stampini monodose e li ho impanati con il pan grattato.
Ho riempito i bordi dello stampino con le patate creando una sorta di cestino che ho riempito a strati: un con l'acciuga, l'altro con la fettina di patata e i pomodorini con l'oliva e i capperi. Ho terminato con la patata una bella oliata e 10 minuti di forno bollente per fare scrocchiare le patate.

idee per natale

2011-11-29T13:02:00.000+01:00

Non tanto una ricetta ma un idea per Natale un albero di palline brioscine. In pratica sono delle monoporzioni di Angelica delle sorelle Simili farcite con Nutella (quelle con la granella) e con marmellata (quelle glassate). Carine vero?

2011-11-28T21:54:00.001+01:00

http://cappuccinoandcornetto.blogspot.com/

bellissima idea!!!! e come trattenersi dal partecipare???????

di foto ne avrei mille, tanti sono i miei luoghi dell'anima

Questo è il mio paesino, il luogo dove ho scelto di vivere e dove non mi sono trovata a vivere. Questa è la foto del primo inverno trascorso qui, un anno con delle nevicate magiche !!!!

Bracioline alla senape CONTEST DI NATALE?

2011-11-23T12:15:00.000+01:00

Eccovi uno dei miei piatti preferiti: semplice, ma d'effetto. Con un impiattamento carino sarebbe anche perfetto per il pranzo di Natale!

Io qui l'ho fotografato semplice semplice, non avevo ancora avuto questa strana idea su un contets di Natale Low Cost. Ovviamente nella mia infinita incertezza prima di dare il via alla cosa ho bisogno del vostro aiuto: cosa ne pensate? E' una idea assurda? ma qualcuno mi risponderà mai?

DUBBI DUBBI DUBBI e intanto non ho spiegato l'idea!

pensavo a un contest di ricette carine, adatte al pranzo o alla cena di Natale ma assolutamente low cost.

Ingredienti

braciole di maiale

burro

senape in grani

panna

sale e pepe

una fetta di pane tipo ciabatta

per il contorno

patate

cavolfiore

uovo

pangrattato

sale e pepe

Dopo avere sciolto una noce di burro in padella cuocio la carne prima a fuoco bello vivo e poi più delicato. Le tolgo dalla pentola quando sono appena sono cotte e le tengo al caldo nella stagnola. Intanto aggiungo al fondo di cottura un paio di cucchiai di panna e un cucchiaino (o più a seconda dei gusti) di senape in grani.

Servo la carne appoggiata sopra la fetta di pane leggermente abbrustolita e ben coperta di sughetto. In questa foto l'ho accompagnata a delle quenelle di patate e cavolfiore.

MAL DI GOLA???? GUARISCI CON LE ACCIUGHE!

2011-11-22T11:35:00.000+01:00

Non so per quale ragione ma si dice che le acciughe facciano molto bene alla gola specie se infiammata, si dice anche che i cantanti lirici prima di andare in scena per favorire il buon canto mangino un bel panino acciughe e marmellata... che schifo!!!! Comunque sia, io credo che in ogni leggenda un pizzichino di verità ci sia sempre e così vi propongo il sughetto più veloce del mondo che non occupa troppo mentre si è distrutti dall'influenza, ha un sapore bello deciso che si percepisce anche con il naso super tappato e, non per ultimo, io lo trovo anche molto buono e quando si è malati ci vogliono solo cose buone!

Ingredienti

spaghetti ( il top sarebbero alla chitarra fatti in casa)

olio

acciughe sott'olio

un pizzico di prezzemolo

una fesa d'aglio (antibiotiotico naturale!!!)

Mentre cuoce la pasta sciogli 2/3 acciughe in una padella con olio e aglio (io lo lascio in camicia).

Scola la pasta al dente e conserva un po' dell'acqua di cottura.

Finisci di cuocere il padella, aggiungi il pizzico di prezzemolo porta in tavola e GUARISCI!!!!

CREMA DI ZUCCA

2011-11-09T15:22:00.000+01:00

Una zuppettina facile facile, ma molto riscaldante per le giornate di pioggia e poi con quel bel colore... mette subito allegria!
La mia versione è la seguente:

Ingredienti a occhio
olio
cipolla sedano e carota
zucca
patata
peperoncino fresco
timo/salvia

per i crostini:
pane tipo pugliese a dadini
olio
formaggio grattuggiato (io ho usato del grana, ma andrebbe bene qualsiasi formaggio un po' stagionato)

Procedimento
soffriggo sedano carote e cipolla con il timo e la salvia, poi aggiungo la patata a tocchetti e la zucca (sempre e solo mantovana, le altre non mi piacciono, ma è solo la mia opinione).
Faccio saltare il tutto un paio di minuti e poi aggiungo acqua e sale.
Questa volta ho aggiunto anche un peperoncino fresco e... devo dire che quel certo pizzicorino in più...proprio ci voleva!!!
Cuoce in circa 30 minuti e poi passo tutto al minipimer.
i crostini li preparo al micronde (versione J-Oliver). Taglio il pane a dadini e lo condisco con un filo d'olio. Significa che con le mani lo condisco come se fosse insalata. Poi ci gratto sopra abbondante formaggio e passo al crisp. FANTASTICO!!!!!

LE STREGHE SONO TORNATE

2011-11-03T15:17:00.002+01:00

http://nonna-papera.blogspot.com/2011/09/raccolta-ricette-halloween-2011-si-lo.html#links

LE STREGHE SONO TORNATE!!!!
Cena di Halloween con bambini e con una streghetta molto dispettosa...

ebbene sì, mi sono dovuta ricredere, le streghe esistono e il ritornello dolcetto o scherzetto non va preso alla leggera!!! Questo ponte di halloween, o meglio, "dei morti" (siamo italiani) me ne sono capitate di tutti i colori! Persino Tommy, dall'alto della sua esperienza di bambino di 5 anni, non riusciva a capacitarsi di una tale sfortuna! prima di leggere armatevi di uno scacciaguai.......fatto? allora proseguite pure. Insomma 4 giorni di festa un sacco di inviti e da giorni penso a cosa preparare, alla fine mi decido con la torta pipistrello di tempo di cottura . Mi sveglio presto per preparare tutto e la torta mi cade dalla griglia del forno e cade a testa in giù sul pavimento distruggendosi in mille pezzi! Iniziamo bene a un ora dal pranzo dove eravamo invitati la torta pipistrello si suicida sul pavimento.

A voi è mai capitato???
La mattina dopo metto gli occhiali (sono cieca come una talpa) e trovo una lente spaccata esattamente nel mezzo.
Ma allora qualcuno mi ha fatto il malocchio?!
Per fortuna tutto è bene ciò che finisce bene e le sfortune come sono arrivate se ne sono andate e qualcosa di buono sono riuscita a prepararlo e a postarlo.

GNOCCHI DI ZUCCA
1,200 di patate
una piccola zucca mantovana
300 gr circa di farina 00
sale

Io procedo così: cucino al vapore le patate (Gialle tipo bologna) e la zucca invece la cuocio a fette nel forno a 200°. Quando sono ancora bollenti e rischiando l'ustione, passo patate e zucca nello schiacciapatate. Aggiungo un bel pizzico di sale e la farina.
Impasto velocemente e poi preparo gli gnocchi che per questa occasione ho condito con 2 sughetti diversi.
Primo sughetto un semplicissimo ragù di salsiccia.
Secondo sughetto "alla medioevo" Burro e Salvia a cui aggiungo cannella, noce moscata e pepe.

Per la Torta pipistrello vi rimando al sito http://www.tempodicottura.it/

aridajie con la pasta fresca

2011-10-21T17:19:00.001+02:00

Secondo tentativo di pasta fresca, questa volta sono stata molto più brava e ho letto un bel po' prima di lanciarmi nell'impresa. Il risultato è stato degno di nota e allora ve lo posto, lasciando alla sola immaginazione tutti gli altri tentativi fallimentari.

Ingredienti
2 uova
2 hg circa di farina 1/2 bianca 00 e 1/2 Kamut
un cucchiaio di olio
un pizzicotto di sale fino
e tanto tanto tanto olio di gomito
un goccio di acqua

Procedimento
Fare una fontana con la farina, al centro rompere le uova il sale e l'olio e iniziare a lavorare con la forchetta facendo dei cerchi in modo da incorporare poca farina alla volta. Adesso inizia il bello bisogna iniziare a lavorare con le mani impastando, impastando, e impastando ancora. Ho dovuto aggiungere un po' di acqua all'impasto perchè era diventato durissimo, credo perchè la farina aveva assorbito tutti i liquidi, la prossima volta credo che userò 2 uova e un tuorlo.
Alla fine si è formata una palla abbastanza liscia che ho avvolto nella pellicola e ho lasciato riposare sotto una insalatiera per una mezzoretta.
Altra fase super faticosa: stendere sottilmente, con il mattarello, tutto l'impasto. Devo dire che è un bell'esercizio per le braccia e la schiena, ma rispetto alla prima volta che l'ho fatto è stato quasi un gioco da ragazzi!

Ho condito con un ragù bello sostanzioso fatto con manzo e salsiccia che ha reso felici gli uomini di casa!

ricetta n°3 PENNUCCE AI SAPORI D'AUTUNNO

2011-10-12T12:19:00.000+02:00

ricetta n°3 PENNUCCE AI SAPORI D'AUTUNNO

L'autunno non vuole proprio arrivare, ma la voglia di cibi più confortanti e da climi freddi è inarrestabile e come non potrebbe esserlo? Qui è un tripudio di castagnate, polente, festa della zucca e chi più ne ha più ne metta!

Eccovi la mia versione dell'autunno

Ingredienti (tutti a occhio)

Zucca Mantovana

Salsiccia

Funghi secchi

Salvia e rosmarino

Peperoncino fresco

Olio sale e pepe

Pennucce

Saltare la zucca tagliata a pezzettini insieme alla salvia, al rosmarino e a un pezzettino di peperoncino fresco.

Per portarla a cottura aggiungere un pochino di acqua calda e sale. Quando sarà quasi pronta aggiungere i funghi e la salsiccia lasciata a tocchettini.

Quando sarà pronta la pasta saltare tutto insieme aggiungendo un pochino di acqua di cottura se la zucca dovesse essere molto asciutta.

BUON APPETITO!

2011-10-11T12:54:00.002+02:00

UNA AMICA HA INIZIATO UNA NUOVA GOLOSA ATTIVITA'...

La Corte del Fauno
vi invita alla 2° degustazione gastronomica organizzata alla
Locanda del Glicine Antico
Castello Cabiaglio Varese
sabato 15 ottobre a cena e domenica 16 ottobre a pranzo
Menù
Antipasto
Tagliere di salumi nostrani
Tagliere di formaggi e miele delle nostre valli
Piatto forte
Bocconcini di cinghiale al nebbiolo
Polenta nostrana
e.......
Polenta concia
Dolce
Strudel della casa
Caffè
Il menù è comprensivo di acqua gassata/naturale - vino rosso della casa
€ 30,00 cad.
solo su prenotazione
Per informazioni:
Simona 339/15.23.797info@lacortedelfauno.it - www.lacortedelfauno.it

RICETTA N°2 FUSILLI ALLA CREMA DI PEPERONI GIALLI

2011-10-10T13:48:00.000+02:00

E per il secondo formato di pasta mi sono ispirata a uno dei miei ortaggi preferiti. Ricetta salva mamma: pronta nel tempo di cuocere la pasta!

Ingredienti:

Fusilli

Peperoni gialli
cipolla
robiola
grana
olio
sale

tagliare la cipolla (io vado a occhio scusate!) a pezzettini piccoli piccoli e farla imbiondire in olio evo. Aggiungere i peperoni tagliati a pezzetti e stufare aggiungendo un po' di acqua quando serve.Quando saranni cotti bisognerà semplicemente frullarli e aggiungere un po' di robiola, una bella grattuggiata di formaggio grana.
Io ho rimesso tutto nella padella e nella cremina ho saltato la pasta che così ha assorbito quel poco di umidità del sughetto che è diventato cremosissimo.

CONTEST RICETTA N°1 ORECCHIETTE

2011-10-09T21:41:00.000+02:00

ORECCHIETTE AL PESTO DI MARE RICETTA NUMERO PER IL CONTEST:

PRIMA

E DOPO!

INGREDIENTI:

orecchiette
gamberetti, salmone, totani...
zucchine
pinoli
pesto

Ricetta semplicissima, ma di sicuro effetto!
Basta saltare in padella con aglio (io lo lascio in camicia e poi lo tolgo a metà cottura) e olio le zucchine, quando sono quasi cotte aggiungo il pesce tagliato a pezzettini e lo lascio cuocere per pochissimi minuti.
Quando la pasta è pronta la salto nella padella con le zucchine e il pesce e aggiungo un bel cucchiaio di pesto e qualche pinolo.

BUON APPETITO!

cavolfiori gratinati

2011-09-20T15:10:00.000+02:00

Un cavolfiore del supermercato... senza sapore se non quello di preannunciare l'autunno. Bollito, ovvero il top della tristezza!!!
Basta con queste critiche è una verdurina che fa molto bene e qui bisogna diventare grandi e allora??? Proviamo con la besciamella e già che ci siamo finiamo anche quel prosciutto avanzato così diventa un piatto unico. Brava la mamma quando deve risparmiare fatica è un vero asso!

Ingredienti
cavolfiore
latte 1/2 litro
50 gr di farina
50 gr di burro
sale pepe e noce moscata
prosciutto avanzato e tritato
cacio cavallo (dolce)

Mentre il cavolfiore cuoce a vapore nella pentola a pressione (sempre per il risparmio di tempo di cui sopra) preparo la besciamella.
Io metto burro e farina insieme in una pentola anti aderente, poi il sale e gli aromi e, dopo un paio di minuti, tutto il latte. La ricetta dice di aggiungerlo caldo, ma io spesso lo metto freddo e l'unico inconveniente che trovo è che ci mette solo un po' di più a solidificarsi, mai fatto grumi.
Perciò fate come vi pare basta avere una frusta o un minipimer!
Fiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii ecco è pronta la verdura, scolala e mettila in una tortiera imburrata. Alla besciamella ho aggiunto il prosciutto avanzato e ho rovesciato tutto sopra la verdura e per fargli fare un po' di crosticina ho provveduto a una generosa grattuggiata di caciocavallo dolce.
Ho gratinato con il crisp del microonde per circa 12 minuti.

Veloce ma non light lo so, ma che dire... di qualche cosa si dovrà pure morire!

ps
Come volevasi dimostare ho già iniziato a trasgredire i miei buoni propositi, visto? e voi ci state riuscendo?

cous cous dei buoni propositi

2011-09-13T13:32:00.001+02:00

Settembre, tempo di riflessioni e dei mille buoni propositi per l'anno lavorativo/scolastico che sta per iniziare.
I miei? Come sempre numerosi e, come sempre, dureranno fino a ottobre... con il freddo tendo a diventare indulgente con me stessa, mi faccio delle concessioni, che, nel giro di pochissimo, non sono più l'eccezione, ma la regola!
Torniamo a noi uno dei mille buoni propositi riguarda la dieta...strano per una che ha arredato una cucina anche nel cyber spazio (metti che ti veniva un certo languorino...) !
Allora smettiamo di divagare proposito 1: dieta più sana = meno carne e meno carboidrati, più frutta e verdura. E allora eccovi il mio veggy cous cous. Lo so che il cous cous è un carboidrato ma è così piccolo che con mezza tazza ti ci riempi il piatto e così anche l'occhio è accontentato!

Ingredienti:
Verdure miste tagliate in piccoli pezzi (io ho usato carote, piselli, cipolle, pomodori, zucchine e peperoni volevo metterci un po' di ceci, ma purtroppo stranamente erano finiti...)
un po' di peperoncino
olio sale e pepe

Ho saltato le verdure e le ho portate a cottura con un po' di acqua, intanto ho portato a bollore una tazza di acqua salata alla quale ho aggiunto della curcuma e un filo di olio.

A raggiunto bollore ho buttato a fontana il cous cous e poi ho spento e lasciato coperto.

Intanto le verdure erano pronte e le ho sistemate alla marocchina: una montagna di cous cous in centro e tutto intorno le mie belle verdurine.
Bello e buono.

TORTA PACCHETTO REGALO

2011-09-06T14:43:00.000+02:00

TANTI AUGURI A TE, TANTI AUGURI A TE, TANTI AUGURI A TE... E LA TORTA A ME

UN DOLCE PENSIERINO A CHI HA PARTECIPATO

NON GUARDATE LA MAMMA PLEASE MA I RICCI DI CIOCCOLATO!

Siamo rientrati, ma riprendere i ritmi di casa non è stato semplicissimo ... forse, e dico forse, ci piaceva di più l'atmosfera rilassata della montagna?
Mah! Solo oggi riesco a postare le foto del compleanno del Tom (29/7).
Le foto sono pessime, sorry! Il marito non ha ancora capito che alle signore dei blog interessano i primi piani dei piatti non della mamma!!! Comunque spero che riusciate a capirci qualche cosa e magari a trovare qualche idea carina da copiare, io ovviamente ho scopiazzato in diversi blog che ringrazio per avermi fatto fare una bella figura.

TORTA PACCHETTO REGALO
grazie per la ricetta al blog di Amoreena, e per l'idea della decorazione alla Disney!
http://familyfun.go.com/

Ingredienti:
200 gr di farina 00
250 di zucchero
75 di cacao
450 di latte intero
40 gr di olio vegetale non evo io ho usato arachidi
una bustina di lievito

per una torta grande come la mia che ho cotto in una teglia da lasagne bisogna raddoppiare le dosi

Preparazione:

Basta miscelare le farine con i liquidi mischiando bene fino ad ottenere una specie di pastella.
Versare in una teglia foderata di carta forno per facilitare anche l'uscita e cuocere a 180° per circa 40 minuti.

Decorazione:
Per evitare smontamenti di panna, problemi di conservazione al caldo ecc... ho usato un prodotto confezionato della PaneAngeli che non ricordo come si chiama qualcosa come bianconeve. Si monta con un po' di latte è subito pronto e soprattutto regge il caldo e il trasporto, niente male!
Una volta splamato il bianco su tutta la torta ho creato la carta regalo semplicemente con degli smarties colorati e al centro ho messo un bel fiocco di nastro, ovviamente, rosso!

Un riccio è scappato dal bosco!
(torta di compleanno un po' pungente) http://www.tempodicottura.it/

Ingredienti:
Dosi per almeno 10 bambini:
200 gr di burro morbido
250 gr di biscotti secchi
4 tuorli
100 gr di cacao amaro
150 gr di zucchero a velo

Per la decorazione della mamma riccio grissini ricoperti di cioccolato per gli aculei e caramelline per gli occhi e il naso. Per i bambini riccio invece gli aculei sono fatti con pinoli.

Procedimento:
Io ho preferito sterilizzare i tuorli, per farlo ho montato tuorli e lo zucchero sciolto con un paio di cucchiai di acqua fino a circa 120°, in pratica prima che diventi caramello.
Ho poi aggiunto i biscotti rotti, il burro e il cacao. Vi consiglio di farlo con le mani ma porteggetele con un bel paio di guanti o avrete le unghie color cioccolato!

E' un dolce che piace a tutti, si può preparalo con il festeggiato e si conserva anche in frizer. Meglio di così!

Tommy che rompe i biscotti conoscete un metodo migliore?

SI PARTE!!!!

2011-08-07T21:58:00.000+02:00

Siamo in partenza! Finalmente ne abbiamo proprio bisogno!
Speriamo che il tempo sia clemente (saremo a quota 1600), che le gite siano tutte belle, di rilassarci, di stare bene insieme!
Vi lascio con un giochino...

"GIOCHINO DI AGOSTO: LA CUCINA IN VALIGIA"

Sono sicura di non essere l'unica pazza che quando prepara le valige per le vacanze si porta sempre anche qualche accessorio di cucina. A me serve perchè così mi sento più tranquilla, ho le mie cosine, posso fare i miei pranzetti... Di solito oltre alla tovaglia e a qualche strofinaccio mi porto anche la grattugia o la caffettiera, soprattutto se vado all'estero. Se potessi mi porterei un coltello che taglia (perchè non ci sono mai coltelli decenti nelle case che affitti?) il tagliere (altro oggetto misterioso) lo scolapasta che si appoggia nel lavandino non quell'attrezzo inutile con manico! una bella pentola grande per cucinare la pasta e la mitica pentola a pressione. Insomma mi porterei la mia cucina, forse dovrei farmi la valigia come i cuochi a domicilio... o forse devo tornare dall'analista sono troppo insicura e non tollero la separazione?

Va beh! tutto questo per rigirare al mondo dei food-blogger la stessa domanda: cosa mettete della vostra cucina nella valigia?
Non vedo l'ora di leggere le vostre risposte, intanto vi saluto e vi auguro BUONE VACANZE!!!

pac man? No, torta alle pesche!

2011-07-19T15:04:00.001+02:00

Per una dieta sana ed equilibrata si raccomandano 5 porzioni di frutta e verdura al giorno, a casa mia non è sempre facile raggiungere questo obiettivo, ma, da quando ho scoperto questa torta, il consumo di frutta è aumentato e la colazione è più leggera e più sana.

La torta è facilissima e anche piuttosto leggera. Si prepara in 5 minuti ed è perfetta per l'estate perchè è molto fresca.

Ingredienti

500 gr di frutta a pezzettoni (nella foto pesche noci gialle)

100 gr di zucchero

50 gr di burro a pomata

1 uovo

un po' di latte

1/2 bustina di lievito

Per prima cosa bisogna tagliare la frutta a pezzettoni. Poi basta sbattere l'uovo con lo zucchero e aggiungere un po' alla volta il burro morbido e la farina setacciata. Al bisogno aggiungere il latte, deve risultare come una pastella. Per ultimo si aggiunge il lievito.

L'impasto deve essere rovesciato in una teglia protetta dalla carta forno e sopra va versata la frutta.

In formo a 180° per circa 30 minuti.

Attenzione alla frutta se molto umida i quantitativi di farina e i tempi di cottura andrebbero regolati di conseguenza. Io anche con le pesche ho usato le stesse dosi della ricetta e la torta era buonissima!

2011-07-18T15:15:00.000+02:00

Scorci cabiagliesi.
Nonostante la pioggia, a tratti battente, non ci siamo arresi e armati di ombrelli abbiamo visitato il nostro paesello e incredibile a dirsi siamo riusciti a trovare qualchecosa di nuovo che ci ha piacevolmente stupito come quetso soffitto del 1700.
Oggi non una ricetta, ma l'orgoglio per il mio paesello

Da IL GIORNALE

venerdì 15 luglio 2011, 17:51 "Conosci Castello Cabiaglio": un libro sull'antico borgo nel Varesotto

di Massimo Colombo

Sabato 16 luglio sarà presentato il volume, a cura dell'Associazione Culturale Gruppo Ronchelli, sulla storia e sull'arte del villaggio nel Parco del Sacro Monte

L'Associazione Culturale Gruppo Ronchelli di Castello Cabiaglio (stupendo borgo nella suggestiva cornice del parco del Sacro Monte, sopra Varese), costituitasi nel 1994 con l'obiettivo di realizzare il completo recupero dell'Oratorio di San Carlo, presenta sabato 16 luglio 2011 il volume "Conosci Castello Cabiaglio. Luogo di piccoli incanti, arte e natura" con la partecipazione del professor Giuseppe Armocida. Il libro (testi di Rossi Diego presidente dell'Associazione, illustrazioni di Lou Beeren), è stato realizzato con il contributo dell'Amministrazione comunale e della Provincia di Varese che hanno supportato l'iniziativa.

L'evento si inserisce nella prima giornata della manifestazione che si svolgerà nel cuore dell'antico borgo sabato 16 e domenica 17 luglio dal tema "Artisti e artigiani si raccontano".

Nei cortili e nelle dimore storiche, artisti nati o legati a Castello Cabiaglio esporranno alcune delle loro opere e gli artigiani locali apriranno i propri laboratori per mostrare i segreti dei loro mestieri. Sarà l'occasione per visitare gli angoli più caratteristici del paese, gli stucchi, i decori, gli elementi architettonici, gli stemmi e fregi delle antiche famiglie signorili ancora presenti in alcune case private del centro storico, oltre ai bellissimi itinerari naturalistici.

Le origini di Castello Cabiaglio, denominato "Cabiaglio" sino alla fine del 1939, che a decorrere dal 1940 ha ripreso la denominazione propria e più antica di "Comune di Castello Cabiaglio", documentata in un manoscritto datato 1821 sul quale appare il timbro della Comune che reca questa denominazione, risalgono all'epoca delle popolazioni celtiche, in particolare Insubri, che svilupparono la ormai nota civiltà di Golasecca. Partendo dalla storia, il volume realizzato si prefigge di rappresentare dai tempi più lontani sino ad oggi l'evoluzione del paese con lo scopo di raccontare ai suoi abitanti e soprattutto alle generazioni più giovani, le proprie radici. Questo avviene scorrendo le tre parti del libro: la storia; la visita del paese - resa in forma di escursione guidata nelle case e nei cortili che conservano i segni delle dimore signorili dell'epoca (casa Leoni, casa Stella-Brioschi, casa Rossi, casa De Rubeis, casa Salvini, Villa Pozzi Gili, per citarne alcune), nelle chiese, nei resti delle antiche ceramiche, nelle vie del piccolo borgo antico, nelle cappelle della devozione popolare, nei luoghi panoramici; infine usi, costumi e toponomastica, che raccontano come la vita del paese si sia trasformata nel tempo, riflettendosi anche sulla struttura urbanistica e sull'uso del territorio.

La presentazione avrà luogo alle ore 18 di sabato 16 luglio presso l'Oratorio di San Carlo, piazza IV Novembre, Castello Cabiaglio (VA).

scorci cabiagliesi

2011-07-18T14:35:00.000+02:00

Il camino del B&B Il Glicine antico

gli stucchi di Cabiaglio sempre al B&B (1800)

Vicolo dei Filarmonici

16 17 LUGLIO FESTA A CABIAGLIO

2011-07-18T14:30:00.000+02:00

il coro dialettale

http://www.semchiinsci.it/index.htm

Il risotto al mirtillo del Verderamo
http://www.facebook.com/home.php#!/pages/ristorante-verderamo

verdure ripiene alla Ligure (brutte ma buone)

2011-07-14T12:26:00.000+02:00

verdure ripiene alla Ligure

(brutte ma buone)

un finger food ante litteram

Qui nel Varesotto la temperatura è scesa drasticamente, ma la voglia di piatti più tipicamente estivi non manca e finalmente sono riuscita a rifare le verdurine che mangiavo, secoli fa, in liguria. Ne ho fatto un mega quantitativo che si è volatilizzato in 5 minuti!!!!

Ingredienti:

verdurine miste (zucchine, peperone, cipolle -che dovrebbero essere quelle bianche ma io avevo in frigo solo quelle di Tropea e mi sono "accontentata")

mortadella o prosciutto cotto

1 uovo

pane in cassetta, buono!!!!

latte

sale pepe e INDISPENSABILE maggiorana

olio

dopo avere tagliato le verdure a pezzettini, in modo che si trasformino in "scodelline" le ho scottate in acqua bollente salata. Le cipolle le ho solo sfogliate.

Alle zucchine ho tolto la parte con i semi che ho aggiunto -tritata- all'impasto di:

3/4 fette di pane ammollate nel latte

2 hg di mortadella tritata

uovo

sale

maggiorana

Ho riempito le varie verdurine-scodelline con l'impasto, non troppo perchè cuocendo tende a gonfiarsi. Le ho cotte in forno a 180° finchè non si sono dorate. Per il mio quantitativo circa 25 minuti.

Si mangiano calde o fredde, come aperitivo, secondo o piatto unico.

2011-07-08T15:23:00.002+02:00

Ristorante IL VERDERAMO

Menù Degustazione per la manifestazione
“Conosci Cabiaglio”
Proposto per Domenica 17-07-11 a Pranzo

ANTIPASTO:

- Bocconcini di pollo in carpione,Involtino di Carne salada con fontina,Fiore di Zucca ripieno,Sfogliatina con Toma delle valli e Miele Millefiori Varesino.

BIS DI PRIMI:

- Risotto ai Mirtilli con Formaggella di capra del Luinese.

- Spaghettini freschi all’uovo con Finferli.

SECONDO :

-Arrostino di Tacchino alle erbe fini,Lardellato e servito con il suo fondo di cottura e sformatino di risi e bisi.

DOLCE:

- Semifreddo ai Lamponi con salsa al cioccolato bianco.

CAFFE’

TOTALE EURO 30’00 a persona BEVANDE ESCLUSE

Prenotazioni telefoniche allo 0332.435866 Entro venerdi 15/07/11

cena etnica vietata ai minori di 18!!!!

2011-06-29T15:03:00.000+02:00

cena etnica vietata ai minori di 18!!!!

Ogni tanto mi piace proporre al pargolo qualche assaggio del mondo che ci circonda, così impariamo che i cinesi mangiano con le bacchette, che dove vive Babbo Natale mangiano le polpette con i mirtilli e che in Africa si mangia il cous cous.
Mi piace pensare che il mondo di Tommaso sia ogni giorno un pochino più grande. Vorrei che diventasse curioso e che la voglia di "assaggiare" (in ogni senso) non gli passasse mai. Ok stop al cuore di mamma e passiamo alla ricetta che ovviamente è super rivisitata per adattarsi ai bambini.

Cous cous precotto
curcuma per dare un bel color giallo
pesci vari surgelati (nasello, sogliola, merluzzo)
sughetto
olive e capperi

Per il cous cous ho seguito le indicazioni sulla confezione ma all'acqua ho aggiunto un po' di curcuma.
Ho cucinato il pesce semplicemente unendovi un po' di sughetto con olive e capperi (che fanno tutto più buono).
Tommy ha apprezzato e al papà ha detto: " papi abbiamo fatto una cena del Marocco, ho mangiato il cu cus, era buonissimo!!!"

16 17 LUGLIO FESTA!

2011-06-28T12:55:00.000+02:00

16 e 17 luglio festa del mio paesello,

visita alle dimore storiche, ai boschi,

piccoli stand gastronomici...

vi aspettiamo!!!!

per tutte le altre informazioni

http://www.comune.castellocabiaglio.va.it

anche gli angeli mangiano fagioli

2011-06-16T13:13:00.000+02:00

PASTA E FAGIOLI EASY

(CON LA PENTOLA A PRESSIONE)

Senza non ci posso stare l'amo e l'adoro con lei faccio tutto e anche se è vecchietta (ha almeno 20 anni) non la cambio!!! E' la mia pentola a pressione che mi salva sempre e in queste giornate di pioggia dove a volte fa un freddo.... se mi viene voglia di una zuppetta la faccio in un attimo e secondo me viene molto più buona che con la pentola normale.

Ingredienti:

fagioli borlotti (in scatola)

patata

trito di cipolla, sedano e carota

un paio di foglie di salvia

sale

un po' di concentrato o un paio di pomodorini

tagliatelle

Preparo il soffritto con la cipolla, il sedano, la carota e la salvia, aggiungo i fagioli e la patata tagliata a tocchetti.

Lascio andare un po' poi aggiungo acqua e sale e chiudono la pentola a pressione.

Dopo circa 20 minuti scolo le verdure dal brodo e cerco di mettere un po' di fagioli da parte tutto il resto invece lo passo al passaverdura. Aggiungo il brodo tenuto a parte finchè non è della consistenza giusta.

In quello stesso brodo cuocio un nido di tagliatelle che ho rotto a pezzettini e poi le aggiungo alla crema insieme a quei fagioli tenuti interi. Condisco con un filo di olio crudo e... buona abbuffata!

FESTA DELLA SCUOLA

2011-06-11T14:26:00.000+02:00

HELP!

LUNEDI' PROSSIMO FESTA DELLA SCUOLA DELL'INFANZIA CON BANCHETTO DELLE TORTE CHE MI CONSIGLIATE??? DOVREBBE ESSERE QUALCOSA CHE INVOGLI I GENITORI E I PARENTI VARI A COMPRARE LE TORTE NON LE SOLITE CROSTATE E ALLO STESSO TEMPO DOVREBBE ESSERE DI SEMPLICE PREPARAZIONE E SENZA CREME (SIAMO ALL'APERTO TEMPO PERMETTENDO...)
IO PENSAVO AL CASTELLO DI PASTA FROLLA E AI BISCOTTI A FORMA DI GATTO VISTI SU TEMPO DI COTTURA MAH!
GRAZIE PER GLI AIUTI!

n° 572 Biscotti da famiglia (Artusi)

2011-06-10T13:15:00.000+02:00

Ricettina per colazione "dietetica" all'Artusi, senza uova e con pochissimo burro.
Non mi hanno fatto impazzire, ma potrebbero essere adatti a dei bambini, a chi è intollerante alle uova, o per una colazione abbastanza light.
Secondo l'Artusi sono buoni anche con il tè, ma per il mio modestissimo parere, vi consiglio di non farlo!
Se dovessi rifarli aumenterei lo zucchero e il burro perchè così sanno un po' di pochino...

Ingredienti:
Farina gr 250
Burro gr 50
Zucchero a velo gr 50
Ammoniaca in polvere gr 5 (io ho messo mezza bustina di lievito)
Una presa di sale
Odore di vaniglia (mezza stecca di vaniglia)
Latte tiepido un decilitro circa

Dopo aver fatto un buco nel monte di farina poneteci gli ingredienti suddetti meno il latte, del quale vi servirete per intridere questa pasta che deve riuscir morbida ....
"Lui" dice di tirarne una sfoglia grossa uno scudo se sapete quant'è fatelo! Io ho fatto come se fosse una frolla. Se li volete tagliare come consiglia Pellegrino dovete farne striscioline lunghe quasi un dito e larghe 2 cm, ma ricordatevi che allora dovrete cuocerli in una teglia di rame al forno da campagna!

Li ho cotti a 180° per circa 20 minuti

vacanza!!!

2011-06-04T21:41:00.000+02:00

Vacanza, non si cucina, o meglio, non si cucina niente di particolare da postare, si fanno le solite commissioni che vengono rimandate quando c'è il sole e si preferisce fare altro... e poi piove, piove e piove.

Nello sconforto totale verso sera uno spicchietto di luce, un raggio di sole e un giretto nell'orto, che carine la mie verdurine vero? Mica male per una ex milanese vero?

HELP

2011-05-30T11:31:00.000+02:00

AIUTO!!!!
NON RIESCO PIù A RISPONDERE AI VOSTRI MESSAGGI, PERCHè???
SE QUALCUNO SA COME AIUTARMI...ORMAI E' RISAPUTA LA MIA IMBRANATAGGINE, INFATTI HO ANCHE CANCELLATO - SENZA VOLERLO- TUTTI I VOSTRI MSG

verdure ripiene per la festa di Lory

2011-05-26T11:47:00.000+02:00

11 giugno: festa e contest di Lory per festeggiare il marito quarantenne (benvenuto, in anticipo, nel club "l'importante è non dimostrarli" )

Verdure ripiene

impasto: carne di manzo macinata, misto erbe (io ho usato prezzemolo timo limone maggiorana) pane ammollato nel latte, pan grattato, olio evo, sale e pepe.

Verdure miste tagliate a metà in modo da diventare dei recipienti perfetti per il ripieno. Io ho usato un bel peperone giallo tagliato a metà, un friarello tagliato per il lungo (a entrambi ho tolto i semi), cipolla di tropea (Fantastica!!!) e zucchine.

Ho scottato le verdure più carnose per uniformare i vari tempi di cottura, in questo modo poi la parte con i semini delle zucchine si toglie più facilmente.

Ho riempito le varie "scodelline" con il macinato che poi ho spruzzato di pan grattato. Il timo limone nell'impasto ha fatto la differenza anche con il peperone quel retrogusto limonoso era stupendamente fresco e leggero.

Ho cotto in forno e.... me li sono mangiati tutti!!!!

BUON COMPLEANNO!!!!!

pizza con la pasta madre

2011-05-26T11:27:00.000+02:00

Ecco la cara pasta madre che compie un anno! Carina vero? Ma più che carina è brava e buona e fa una pizza buonissima piatto obbligatorio del sabato sera.

Pizza al prosciutto

Pizza alle verdure

che lievitazione!!!

e con queste belle pizze voglio ricordarvi la simpatica iniziativa "io spaccio" pasta madre, per entrare in un mondo di pane e lievitati vari.

La mia versione della pizza (per 3 persone)

Tutti gli ingradienti sono "circa" perchè, oltre alla bilancia, bisogna usare molto gli occhi e il tatto: è una preparazione molto sensuale!

Circa:

400 gr di farine: 200 bianca00 + 100 manitoba + 100 grano duro

100 gr di pasta madre

un'idea di lievito (meno di 1 grammo)

acqua 250/300 ml FREDDA

un cucchiaino e un po' di sale

pizzico di zucchero

Sciogliere la pasta madre in 3/4 dell'acqua poi aggiungo un po' alla volta la farina, quando sono a metà aggiungo lo zucchero e verso la fine il sale.

Faccio andare l'impastatrice finchè l'impasto non si stacca quasi completamente dalle pareti via via che lavora però aggiusto di acqua o di farina.

Copro con la pellicola e metto in frigo per almeno 10 ore io preparo l'impasto il venerdì sera e lo lascio in frigo fino al pomeriggio del sabato. Lo lascio tornare a temperatura ambiente e poi lo divido in palline.

Metto nel micro (Wir....) quello con il crisp circa 8/9 minuti o nel forno normale alla max temperatura ma non so per quanti minuti. Attenzione ho provato con altri micro che avevano la funzione crisp con risultati pessimi!

2011-05-23T14:48:00.001+02:00

allora ... finalmente 5 minuti di pace per completare il post... ci penso da un po', ma confesso che ho qualche difficoltà a trovare ben 7 cose da dire su di me. Insomma 7 cose che non facciano dire a chi mi legge "ma chi se ne frega!!!!" non sono facili da trovare. Forse è meglio scrivere di slancio e così svelo una delle 7 cose su di me: quando non so da che parte girarmi seguo l'istinto,

due: mi piace mangiare (non si era capito?),

tre adoro fare la mamma cosa che fortunatamente da un paio di anni posso fare a tempo pieno,

quattro nella mia vita precedente facevo la psicoterapeuta,
cinque mi piace leggere,

sei mi fanno schifo quasi tutti gli insetti,
sette mi piacerebbe invitarvi tutte a pranzo, organizziamo?

LEGGO SPESSO IN VARI BLOG LA RICHIESTA DI NON RICEVERE DEI PREMI, IO VE LO MANDO PERCHE' PENSO SIA UNA COSA CARINA, UN RICONOSCIMENTO DI SIMPATIA E DI AMICIZIA (SEPPURE VIRTUALE).

NESSUNO SI SENTA IN OBBLIGO DI RISPONDERE O DI RINGRAZIARE, MA ACCETTI CON UN SORRISO QUESTO PENSIERINO.

AND THE WINNER IS:

http://ricettedafairyskull.myblog.it/
sei la prima che ho seguito

http://vissidicucina.blogspot.com/
milanese come me!

http://sempreincucinaconallegria.blogspot.com/
con un nome così...

http://cuisineoblige.blogspot.com/
un blog molto elegante

http://pentoleeallegria.blogspot.com/
mammissima

http://broxholmroad.blogspot.com/
very nice

http://tastes-of-italy.blogspot.com/
non solo un uomo, ma uno chef

non è una ricetta...ma era troppo carino!!!

2011-05-15T17:45:00.000+02:00

PROSSIMO REALITY...DA NON PERDERE!

Sei uomini sposati saranno bloccati su un'isola con una macchina e tre bambini ciascuno per 6 settimane.

Ogni bambino farà due sport e frequenterà lezioni di musica o danza

Non è disponibile il fast food. Ogni uomo deve occuparsi dei suoi tre figli, avere la casa pulita, aiutare i bambini con i compiti ed i lavoretti della scuola.
Cucinare, lavare e pagare un elenco delle fatture, con una quantità di soldi insufficiente.
Devono inoltre assicurarsi di avere il denaro per i pasti di ogni settimana.
Ogni uomo deve ricordare i compleanni di tutti gli amici e famiglia e chiamare anche il giorno del compleanno per fare gli auguri
Inoltre, deve portare ogni bambino a una visita dal medico, dal dentista e dal parrucchiere per un taglio di capelli. Deve anche preparare tramezzini, panini e torte per la festa di compleanno.

Deve cucire un costume di fiore o di frutta per ogni bambino. Ogni uomo è responsabile della decorazione della casa, di mettere un vaso con i fiori e tenere in ordine tutto in ogni momento. I partecipanti hanno accesso alla televisione solo quando i bambini dormono e tutti i lavori sono fatti; anche allora, è possibile che
il telecomando sia controllato da qualcun un altro. Gli uomini devono depilarsi le gambe, truccarsi ogni giorno, ornarsi con i gioielli, indossare scarpe scomode, ma eleganti, tenere le unghie dipinte e le sopracciglia perfettamente depilate. Durante una delle sei settimane, gli uomini soffriranno di crampi addominali e mal di schiena, e inspiegabili cambi di umore, ma non possono lamentarsi o rallentare la loro attività.

Essi devono partecipare alle riunioni della scuola e del condominio e trovare il tempo almeno una volta alla settimana per andare un pomeriggio al parco. Devono leggere un libro ai bambini ogni sera e la mattina preparare la colazione, vestirli, ricordargli di lavare i denti e pettinarli tutto prima dalle 8:00.
Si farà un test alla fine e ogni genitore deve ricordare tutte queste informazioni: compleanno, altezza, peso, taglia, numero di scarpe, nome del pediatra, lunghezza e peso alla nascita, tempo che è durato il parto, colore preferito di ogni bambino, cibo preferito, canzone preferita, bevanda preferita, giocattolo preferito, la più grande paura e quello che vogliono essere da grandi.
Tutto questo deve essere fatto mentre si lavora a tempo pieno (preferibilmente) o part time per contribuire al reddito familiare. I bambini voteranno chi deve lasciare l'isola in base al suo comportamento ...
L'ultimo uomo vince solo se...ha ancora abbastanza energia per fare sesso con sua moglie, durante una pausa pubblicitaria... Se un uomo vince, può continuare il gioco finchè vince; dopo circa 18-25 anni
finalmente conquista il diritto a essere chiamato "MAMMA" Quando avete smesso di ridere, inviatelo ad altrettante donne così rideranno anche loro...

Caramelline casalinghe

2011-05-12T14:20:00.000+02:00

Stella stellina

la notte si avvicina

la fiamma traballa

la mucca è nella stalla

la pecora ha l'agnello

la mucca il suo vitello

il bimbo ha la sua mamma e..

tutti fan la nanna

Caramelline limone e zenzero

Hand-made per la festa della mamma

(e non solo)

Ingredienti

2 fogli e mezzo di gelatina

il succo filtrato di 2 limoni

due gocce di essenza alimentare di limone

un pezzettino di zenzero

1 foglia di menta

200 gr di zucchero

mentre la gelatina si ammorbidisce nell'acqua fresca spremere i limoni e metterli sul fuoco insieme allo zucchero e allo zenzero tagliato a pezzettini per farne uno sciroppo. Lasciarlo "cuocere" per qualche minuto poi aggiungere la fogliolina di menta e la gelatina ben strizzata.

Se avete gli stampini di silicone per i cioccolatini è presto fatto, basta colarli e mettere in frigo tutta la notte. Se, come me, non sapete più dove mettere gli attrezzi di cucina dovete aguzzare l'ingenio. Io ho ricoperto con la carta forno una piccola tortiera in modo che la gelatina avesse lo spessore di una caramella (circa 1 cm). Poi ho messo in frigo. Il giorno dopo con uno stampino da biscotto ho tagliato le forme e le ho passate nello zucchero. Operazione non semplicissima ma risparmiosa!

Ho riempito un vasetto e regalato alla mamma che è stata super felice soprattutto perchè era fatto dalla sua bambina!!!

Prima di riempire gli stampini o quello che volete è meglio filtrare la gelatina per eliminare i pezzettini di ginger e la menta.

ps 2

con lo stesso procedimento si possono fare mille altri gusti, ma usando solo la frutta non aspettatevi il sapore delle vere caramelle... chissà con l'agar agar... se qualcuno ci prova mi faccia sapere

2011-05-09T13:32:00.000+02:00

Sono caduta dalle scale e sono atterrata sul mio povero ginocchio...

niente di grave ma con le stampelle come si fa a cucinare?

Siamo Fritti!!!

2011-05-04T15:32:00.000+02:00

Mix di crocchette, un piatto molto apprezzato dal goloso di casa !!!

E così abbiamo mangiato il pesciolino che ultimamente non ci piace più tanto e, perchè no, finito un po' di avanzi di formaggio: due piccioni con una fava!

Ingredienti per la base:

un chilo di patate

un uovo

sale

pan grattato

olio per friggere

io ho usato questi complementi:

nasello saltato in padella

formaggio tagliato a cubetti, ma credo si possano fare con tutto quello che si desidera

Si procede come per preparare gli gnocchi, una volta lessate le patate bisogna schiacciarle con lo schiaccia patate. Quando si sono appena un po' intiepidite aggiungere l'uovo e il pan grattato finchè il composto non assomiglia un po' al Didò, per rimanere in tema.

A questo punto bisogna lasciare riposare un po' il composto circa 20 minuti e poi inventare. Io ho preso un po' di patate e le ho misciate con i pezzettini di nasello e prezzemolo ne ho fatto delle palline.

Con il resto del composto ho fatto le tradizionali crocchette con in il formaggio.

Bisogna lasciarle almeno un ora in frogo in modo che si compattino per bene e poi passerle nell'uovo sbattuto e nel pan grattato.

Si friggono in un attimo e si mangiano altrettanto velocemente.

MAMMA FALLE ANCORA!

torta rosa

2011-05-04T15:15:00.000+02:00

Sarà che quando ti interessa qualche cosa ti sembra di vederla da tutte le parti, ma questa torta alla panna la vedo in molti Blog e, incuriosita, l'ho fatta anche io.
E' veramente buonissima, facilissima, si presta a mille varianti...insomma perfetta per la mia cucina, o meglio per il ristorante mamma (come dice TOM)

L'originale da dove arriva? Mi perdoni l'autrice ma non lo ricordo più se dovesse riconoscersi si faccia viva!

La mia versione è colorata di rosa per ricordare la primavera e la prossima festa della mamma.

Ingredienti

200 gr zucchero

200 gr panna fresca

250 gr farina

20 gr di maizena

80 gr di burro fuso

1 bustina di lievito

scorza di limone grattuggiata

colorante rosa un goccio

Per prepararla niente di di più facile. Montare le uova e lo zucchero. Mentre gira la planetaria (o il braccio) aggiungere il burro e la panna, un pizzichino di sale e la scorza. Una volta invece della scorza ho aggiunto la vaniglia e... niente male!!!!

Per ultimo aggiungere la farina e il lievito e il colorante, giusto un cucchiaino perchè non sopporto le cose troppo colorate, mi sanno di "plastica", ma voi fate come volete!

Infornare a 180° ventilato per circa 30/40 minuti

Risotto alle fragole

2011-04-30T11:10:00.004+02:00

Piove, piove e ripiove per ricordarmi che è primavera ho preparato questo delicatissimo risotto rosa alle fragole

Ingredienti:
300 gr riso carnaroli
150/200 gr fragole tagliate a pezzettini piccoli piccoli
vino bianco non troppo dal sapore molto delicato
cipolla bianca tritata
burro
formaggio per la mantecatura
brodo vegetale
sale

Si porcede come per qualsiasi risotto: per non rovinare il sapore delle fragole ogni altro ingrediente deve essere dosato con attenzione e il suo sapore deve rimanere sempre "sul fondo". Per questo la cipolla deve essere tritata, o fatta a pettezzini molto piccoli. Incontrare un pezzetto di cipolla accanto a uno di fragola credo scoraggi anche il più ardito assaggiatore!!!
Anche il vino va usato con moderazione deve essere rigorosamente bianco e il suo sapore molto leggero.
Allora imbiondita la cipolla?
Butta il riso e poi sfuma con un po' di vino, poi aggiungi circa 2/3 delle fragole e continua la cottura aggiungendo via, via il brodo vegetale.
A metà cottura consiglio di assaggiare e dosare la quantita di fragole "fresche" da aggiungere.
A fine cottura mantecare con un po' di burro freddo e di grana un paio di cucchiaini per me sono sufficienti

grazie a Cristina per la ricetta!!! http://vissidicucina.blogspot.com/2011/04/risotto-alle-fragole.html

2011-04-29T14:24:00.000+02:00

come non ripensare a quel giorno...

cupcakes al cioccolato (quelli veri)

2011-04-28T14:12:00.000+02:00

Tutta 'sta mania dei cupcakes proprio non la riuscivo a capire, tutti quelli che assaggiavo o che provavo a cucinare erano spugnosi e poco saporiti, ma da quando ho questo fantastico libricino di Sale&Pepe "Buon Appetito America" (Laurel Evans) ho finalmente gustato dei buonissimi cupcakes.

150 g di farina

2 cucchiaini di lievito per dolci

un pizzico di sale

50 gr di cacao amaro

110 gr di burro a temperatura ambiente

2 uova grandi a temperatura ambiente

120 ml di latte

un cucchiaino di essenza di vaniglia

1)mescolare le polveri

2)montare il burro con lo zucchero

3)unire al burro montato un uovo alla volta

4)unire il burro e le uova (circa 1/3) con la farina e lavorarli bene

5) alternare ingredienti secchi e umidi terminando con quelli secchi

6) riempire circa 12 stampini da muffin cuocere a 180° per circa 20 minuti

Con la stessa base (senza il cacao) si possono fare anche alla vaniglia, e da lì partire con la fantasia

BUONA COLAZIONE!

carrellata veloce del pranzo di pasqua

2011-04-27T14:23:00.000+02:00

Grazie alle amiche dei vari blog che seguo quest'anno a Pasqua un menù apprezzato da tutti!!!

Bocconcini di primavera http://www.tempodicottura.it/

con la stessa ricetta li ho preparati anche con misto di verdurine e formaggio di capra, con verdure e curry e con pomodori formaggio e origano.

Luca Montersino dalla rivista "Alice", grazie per la ricetta della pasta sfoglia che è sempre un successo e per queste mini sfogliatine ai due gusti

Per finire gli avanzi quadratini di sfoglia spolverati di groviera con una bella mandorla

Da Sale&Pepe crostata di mandorle ai cipollotti

Da http://www.tempodicottura.it/ variazione sul tema dei pupazzi di pane che io ho condito con pomodorini e olive e non con il salame.

grazie a tutti per l'aiuto!

orata limonata

2011-04-27T14:02:00.001+02:00

Orata super veloce per mamme fissate

con la cucina sana

Ingredienti:

orata

salvia, rosmarino, prezzemolo ...

scorza di limone bio

olive taggiasche

capperi di Pantelleria

pan grattato

olio

sale e pepe

una spruzzata di vino bianco

Ho tritato con la mezzaluna gli aromi, il limone le olive e i capperi e li ho mischiati a un po' di pan grattato.

Ho fatto tre tagli obliqui al pesce e l'ho condito con olio sale e pepe. Sul fondo ho versato un goccio di vino (facoltativo)

Infine ho "massaggiato" il pesce con il misto di odori e pane grattato, un po' l'ho messo anche nella pancia.

Cotto in forno a 180°/200° per circa 20 minuti.

Pentole e allegria: SIETE INVITATI AL BLOG-CANDY DI PRIMAVERA by Pentole e Allegria ^_^

2011-04-19T21:12:00.000+02:00

Pentole e allegria: SIETE INVITATI AL BLOG-CANDY DI PRIMAVERA by Pentole e Allegria ^_^

tagliatelle agli asparagi

2011-04-15T14:51:00.000+02:00

Ieri sera sono stata colta da un raptus di casalinghitudine e ho fatto la pasta!!! Non ho aperto il pacchetto, ma l'ho proprio fatta con le mie manine, senza aiuto di impastatrici o macchinette per tirare la sfoglia, tutta farina del mio sacco!
So che "chi si loda s'imbroda", ma visto che era il mio primo tentativo e che il risultato non è stato niente male...insomma ogni tanto ci può anche un po' vantare!!!
Prossimo raptus credo saranno i ravioli idea che mi frulla per la testa da un po'.

Ingredienti per due persone e mezzo
2 hg di farina 00
2 uova
pizzico di sale

per il sughetto:
burro
un goccio di olio
scalogno
asparagi lessati

mix di pecorino e grana

per la pasta ho seguito le istruzione delle varie sfogline di cui ho letto/seguito trasmissioni in tv
Ho fatto la fontana, al centro ho messo le uova e un pizzico di sale, ho iniziato ad unire la farina alle uova, prima con la forchetta e poi con le mani. Impastato, impastato, impastato finchè non mi sembrava abbastanza e poi lasciato riposare per quasi un ora sotto una ciotolina.
Per tirare la sfoglia mi sono armata di tutta la mia energia, perchè devo dire è stata quasi una ginnastica, e l'ho tirata il più sottile possibile. Poi ho arrotolato la soglia e tagliate tante striscioline. A quel punto mi sono accorta che avrei dovuto insistere con il mattarello, ma ormai era troppo tardi!

Il sughetto è semplicissimo: asparagi lessati tagliati a tocchetti saltati in padella con un po' di scalogno.

bambini

2011-04-15T14:34:00.000+02:00

Visto che adesso abitiamo in campagna non possiamo fare a meno di avere un piccolo orto che curiamo io e il TOM.

Abbiamo piantato: salvia rosmarino e timo

Pomodori, insalata, piselli, coste, fragole, zucchine, fagiolini, erbette e peperoni.

Chissà se riusciremo a raccogliere qualche frutto del nostro duro lavoro! Intanto ci divertiamo e impariamo un sacco di cose sulla natura

meditate donne

2011-04-14T14:06:00.000+02:00

PESCE D'APRILE

2011-04-01T12:06:00.002+02:00

Acciughe pulite

pan grattato

semi di sesamo

scorza grattuggiata di un limone

uovo

olio per friggere

Passare i filetti di acciuga nell'uovo sbattuto, poi nel pan grattato e semi di sesamo e nel limone, tuffare in un mare di olio caldo

MEAT PIE

2011-03-29T15:54:00.005+02:00

Torta di Carne

Come spesso mi capita vedo una ricetta che mi stuzzica e poi la ritrovo in TV, nelle riviste... La curiosità aumenta e alla fine giro per i blog alla ricerca della ricetta, che mai come in questo caso è stata complicata...

Laura questa è per te!!!

DAL VARESOTTO ALL'INGHILTERRA

Ingredienti

carne trita

spezie varie

patate

carote

piselli

concentrato di pomodoro

pasta brisè

Questo piatto è una di quelle cose che trovi in qualsiasi cucina del mondo un vero esempio di quanto siamo tutti uguali! Un po' spezzatino, un po' ragù...un po' facciamo fuori gli avanzi.

Il procedimento è veramente semplice e io l'ho un po' italianizzato procedendo come un ragù.

Ho soffritto cipolla sedano e carota e ho saltato la carne alla quale ho aggiunto diverse spezie e il concentrato di pomodoro.

Ho aggiunto circa una tazza di acqua calda per continuare la cottura.

A parte ho cucinato le verdure tagliate a dadini (patate, carote e piselli)

Una volta cotto ho foderato una teglia di pasta brisè e ho rovesciato la carne e la verdura e ho chiuso tutto con altra brisè. Il risultato finale ricordava molto le torte di mele di nonna papera!!!

Ho cotto in forno a 180° per circa 40 minuti.

Il risultato non è male anche se a mio modestissimo parere un po' troppo asciutto. Chissà come sarà l'originale o la ricetta giusta!? chi la trova me la mandi!

APPLE CRUMBLE

2011-03-27T16:53:00.004+02:00

Della serie "ma sempre con questi crumble" ecco a voi la versione con mele uvetta e pinoli. Questa volta proprio in versione british: con zucchero scuro (Mascovado) e fiocchi di avena.

Direi assolutamente perfetto in una giornata di pioggia....tiepido e con una pallina di gelato alla panna che si ammordisce al contatto con il calore del crumble... GODURIOSO!

dosi per 4/6 monoporzioni

3 mele tagliate a cubetti

una manciata di uva sultanina

frutta secca a piacere

cannella

90 gr zucchero mascovado

180 gr farina

50 gr fiocchi di avena

180 gr burro morbido

cannella

pepe

noce moscata

un pezzetto di burro

per prima cosa preparo il crumble mischiando tutte le polveri con il burro.

Impasto con le mani fino ad ottenere dei pezzetti di pasta e non un impasto omogeneo.

Metto in frigo a riposare un po' e intanto salto in padella con un fiocco di burro le mele, la frutta secca e le spezie. Questo passaggio serve per rendere le mele più morbide e saporite, eventualmente si può anche sfumare con un po' di liquore, ma oggi non ne avevo...

Ultimo passaggio bisogna riempire 3/4 di una teglia grande o delle scodelline monoporzioni con le mele e versare sopra i pezzetti dell'impasto.

Non serve che la frutta sia tutta coperta, e nemmeno che il risultato sia troppo ordinato, è un dolce rustico quindi un po' stile Nigella "come viene, viene".

Si inforna per circa 30 minuti a 180° e si serve tiepido accompagnato da un po' di panna montata o da gelato alla vaniglia/panna che io preferisco per il contrasto caldo-freddo morbido-croccante

Piove piove la gatta non si muove

si accende la candela

si dice BUONA SERA!

CREMA DI SPINACI

2011-03-23T21:28:00.002+01:00

Cremina very easy per una serata di primavera

Brodo Vegetale
Burro
Spinaci
Patata
Cipolla/Porro

Indispensabile un passaverdura e il mini pimer!

Per i crostini:
Quadratini di pane
Burro
Salvia

Come ho già raccontato una volta, la mia versione della crema di verdura non prevede farina o panna. La cremosità la ottengo con la doppia passata: prima nel passaverdura che toglie ogni pellicina o filetto e poi con il minipimer che, invece, elimina anche il più piccolo grumino.
Semplicemente passo la verdura, tagliata a dadini, nel burro, poi aggiungo il brodo vegetale (o l'acqua se sono di corsa) il sale e le spezie.
Quando la verdura è ben cotta divido la verdura e il brodo. Così posso dosarlo in funzione della densità che voglio ottenere.
Assolutamente fondamentali sono i crostini fatti con il pane vero e non comprati già fatti! Richiedono veramente uno sforzo minimo e ricompensano con un gusto assolutamente meraviglioso (oltre al fatto che sono molto, ma molto meno unti di quelli già pronti!).
Per prepararli basta buttarli in una padella antiadrente con una noce di burro e lasciarli dorare prima da un lato e poi dall'altro.

Buon Appetito

ORECCHIETTE PORCELLINE

2011-03-23T21:14:00.003+01:00

Ho trovato questa ricetta su una delle infinite riviste di cucina che leggo, è semplice e fa mangiare la verdura anche ai capricciosi!

Ingredienti:
Orecchiette
Cime di rapa
Salsiccia
Patate
Aglio
Olio
Peperoncino
Parmigiano

Metto a bollire un bel pentolone d'acqua salata con le cime di rapa e la patata a cubetti il tempo di arrivare al bollore e di cuocere la pasta dovrebbe essere sufficiente per cuocere anche le verdure.

Prima di scolare la pasta "verdurata" salto in una padella con aglio, olio e peperoncino la salsiccia, poi salto tutto insieme a qualche cucchiaio dell'acqua di cottura. Prima di servire aggiungo una abbondante grattuggiata di formaggio.

Pugliesi non odiatemi!!!!

BUDINO SENZA FARINA, SENZA UOVA E SENZA FOTO!

2011-03-08T13:21:00.003+01:00

1/2 litro di latte INTERO
2 cucchiai di maizena
3 cucchiai di cacao amaro (di qualità! Io uso Lindt)
4 cucchiai di zucchero

e per non impazzire a pulire o rischiare di bruciare tutto è assolutamente necessario un pentolino antiaderente

Semplicemente basta sciogliere gli ingredienti asciutti nel latte freddo e poi accendere il fuoco appena inizia ad addensare spegnere e riempire gli stampini, con questa dose a me ne vengono 6. BUONA MERENDA

carciofi rossi

2011-02-23T12:26:00.008+01:00

Quando ero giovane frequentavo l'Università di Padova. Ho cambiato un sacco di case e di coinquilini, amicizie poi quasi tutte perse, ma la ricetta dei carciofi della mamma di Elena mi è rimasta...come dire meglio le ricette di certi amici? mah! In ogni caso i carciofi sono buonissimi!

Ingredienti

carciofi

pelati

olio

sale e pepe

un paio di cucchiai di farina 00

Una volta puliti i carciofi vanno tagliati per il lungo e infarinati.

Vanno poi "sdraiati" in un letto di semplicissima salsa di pomodoro allungata con un po' di acqua e lasciati cuocere lentamente con il coperchio dopo averli salati e ben pepati.

Dopo circa cinque minuti vanno girati ed eventualmente va aggiunta un po' di acqua. Se fanno un po' di crosticina meglio. Abbastanza facile? Abbastanza buoni?

piccoli cuochi crescono

2011-02-15T17:08:00.003+01:00

Per San Valentino abbiamo regalato ai nostri papà dei biscottini fatti in casa, che DOLCI!!!!

Tommy e Davide ai fornelli

pollo al curry veloce

2011-02-15T16:33:00.008+01:00

Pollo al curry il mio comfort food!

Ingredienti:
cosce di pollo (andrebbero disossate, ma io le usate così come erano altrimenti dove va a finire la velocità?)
curry in polvere
aglio e cipolla
brodo vegetale
panna
yougurt bianco
scaglie di mandorle

Saltare a fuoco vivo la carne con olio alio e cipolla
quando sarà ben rosolato aggiungere con la fiamma bassa lo yougurt e la panna in pari dosi (io per 3 cosce di pollo ne ho messo un cucchiaio per tipo)
appena inizia a sobbollire bisogna aggiungere un po' di brodo vegetale e un cucchiaino di curry.
Aggiustare di sale e quando siamo a metà cottura aggiungere le mandorle in scaglie.

Quando il pollo sarà cotto (all'incirca dopo 15 minuti meno se la carne è disossata e a pezzetti) la salsa dovrebbe essere ancora piuttosto liquida. Togliere il pollo e tenerlo al caldo (o scaldarlo poi con il microonde) e fare rapprendere la salsina a fuoco vivo.

servire tutto caldissimo con riso basmati che per pigrizia ho solo bollito

...citando csaba non mi resta che dirvi.... Buon Appetito!!!

CAMBIO DI LOOK

2011-01-26T21:45:00.002+01:00

CASA NUOVA DESIGN NUOVO!!!!

CHE BELLO RIPRENDERE LE REDINI DEL MIO BLOG E APPENA RIALLACCIATA LA CONNESSIONE E' RIPARTITA LA VOGLIA DI CUCINARE E DI CONDIVIDERE CON VOI I MIEI ESPERIMENTI.
PER ORA UNA SOLA RICETTINA SUPER FACILE E SENZA FOTO (NON HO ANCORA TROVATO LA STAMPAMTE...CJISSA IN CHE SCATOLONE SARà FINITA????)

PASTA AL RADICCHIO CON TALEGGIO E NOCI

SUPER SUPER FACILE

MENTRE LA PASTA CUOCE SALTA IN PADELLA UN PO' DI SCALOGNO O CIPOLLA CON UNA NOCE DI BURRO AGGIUNGI IL RADICCHIO TAGLIATO A STRISCIOLINE E LASCIA APPASSIRE.
SALTA NELLA STESSA PADELLA LA PASTA, AGGIUNGI IL TALEGGIO A CUBETTI E UNA BELLA GRATTUGGIATA DI PARMIGIANO E UN PAIO DI GHERIGLI DI NOCE A PEZZETTINI.

PIù VELOCE DI COSI'!!!

2011-01-23T14:11:00.001+01:00

finalmente abbiamo traslocato e da oggi anche il mio caro pc è più o meno operativo

MI SIETE MANCATI!!!!!!!!!!!!!!!

2010-05-25T14:10:00.001+02:00

non ho tempo per cucina ma solo per navigare e così ho trovato questo regalo

http://www.sirius.com/marthastewartlivingradio

scusate....

2010-05-10T17:36:00.002+02:00

é una vita che non pubblico niente, non per pigrizia, ma perchè sono troppo presa!!!!

La casa nuova, la scuola nuova per Tommaso, organizzare il trasloco, il saluto agli amichetti...

E poi tra poco non avrò più il mio adorato pc che devo mandare in vacanza temo fino a settembre... come farò senza di voi?

insalata di marta senza foto

2010-04-26T13:21:00.003+02:00

Un insalatina fresca e veloce dal ricettario di Martha Stewart. www.marthastewart.com

Preparazione inquattro passi con qualche rivisitazione personale

1) preparare la base con insalata (misticanza) e un patata bollita a dadini condite con olio, senape, un goccio di aceto e sale (io metto tutto in un barattolino e agito finchè non diventa una crema)

2) preparare delle cotolette con formaggio di capra: passare nell'uovo sbattuto, nel pan grattato e poi in padella con un filo d'olio.

3) sul letto di insalata posare 3 fette di formaggio fritto

4) BUON APPETITO!!!!

2010-04-13T13:20:00.001+02:00

dal balconcino di quella che sarà la mia camera

ecco la mia nuova casa!!!!

prove pasquali

2010-03-29T21:11:00.003+02:00

Erano anni che volevo provare ma non osavo alla fine mi sono buttata e devo dire (come per i croissant) che tutto è stato molto, ma molto più facile del previsto. Ho seguito le indicazioni di un librone svenduto a 10 euro: "Scuola di Cucina" Le Cordon Bleu, ma anche quelle di Montersino (solo per le pieghe).
Non ci sono molte foto sorry

Ingredienti
500 gr di farina 00
250 ml di acqua fredda
75 gr di burro fuso
2 cucchiaini di sale IO HO MESSO UN PIZZICO

per le pieghe 300 gr di burro

fase 1 Detrempe (il primo impasto)

ho messo nella planetaria la farina setacciata il burro fuso, l'acqua e il pizzico di sale.
Poi ho fatto una palla che ho avvolto nella carta da forno e ho lasciato in frigo.
La ricetta prevede un riposo di 30 minuti io non sempre sono stata così fiscale, anzi...secondo me più diventa fredda meglio è.

fase 2

Ho messo il burro tra due fogli di carta forno e ha "matterellate" l'ho appiattito fino a renderlo un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
Ho steso il primo impasto cercando di dargli una forma rettangolare e una grandezza poco più grande di quella del burro. Non devono essere uguali perchè quando si stende la pasta il burro rischia di uscire.
Altra accortezza è che burro e impasto dovrebbero avere temperature simili.

A questo punto inizia il divertimento prima una piega da due e poi due da tre ogni volta riposo di almeno 30 minuti.

Il giorno dopo ho preparato due piccole pasqualine perchè ero troppo curiosa di provare com'era venuta la sfoglia.
Le ho cotte a 200° per circa 40 minuti perchè erano molto spesse, risultato meraviglioso!

ve lo rigiro

2010-03-26T21:06:00.000+01:00

Ciao, il 2 aprile parte nelle piazze dei capoluoghi di regione la 1^ giornata nazionale della sicurezza sul web. Gli infopoint con gli esperti della Polizia Postale e delle Comunicazioni saranno a disposizione per aiutare a difendersi dai pericoli e dalle insidie che si nascondono nella Rete.
L’evento clou dell’iniziativa sarà un concerto riservato a 3000 studenti e che sarà trasmesso il 3 aprile su Rai1, all’interno del programma "Le amiche del sabato".
Perché un concerto? Per portare ai giovani un messaggio di legalità e sicurezza attraverso la musica e lo stare insieme. Lo slogan dell’evento ? infatti "C’? più sicurezza insieme! 1 clik? x te".
Anche Microsoft si ? unito all’iniziativa e per l’occasione sul portale MSN ha dedicato un minisito all’evento. Lo troverai all’indirizzo http://notizie.it.msn.com/polizia-di-stato/

2010-03-24T15:10:00.004+01:00

Del mio castello sono la regina
Ed il mio regno e' la cucina
Il corridoio e' una lunga galleria
Alla fine trovo lei a farmi compagnia
Ah anche oggi non va lei mi consola e io sto bene cosi' ORA!

Del mio castello io sono la regina
Ed il mio regno e' la cucina
Tutta sola non pulisco io non cucino e non lavo
Sto seduta e fumo e mangio immagini via cavo

Ah anche oggi non va e allora
Giu' trasgredire di nutella cosi'
Ah che caldo che fa
Voglio chiudermi nel frigo tra le fragole e le olive sacla'

Non c'e' un altro posto al mondo ORA
Che mi fa star meglio della mia cucina
Se mi crolla tutto addosso ORA
Lei rimane in piedi ed io non sono sola
SOLA SOLA ORA
SOLA SOLA ORA

Del mio castello sono la regina
Ed il mio regno e' la cucina
Io ci trovo un sogno forse roba da poco
Puoi trovre chi ti pare questo e' il bello del gioco

Ah passa il tempo e non va
Il silenzio e' un chiodo fisso
Dio io non resisto di piu'
Ah chi mi consolera' il rumore del mio frigo
Fischia piu' di un treno e' il caffe' che brucia sul gas

Non c'e' un altro posto al mondo ORA
Che mi fa star meglio della mia cucina
Se mi crolla tutto addosso ORA
Lei rimane in piedi ed io non sono sola
SOLA SOLA ORA
SOLA SOLA ORA

IRENE GRANDI

brioches di montersino

2010-03-19T13:41:00.002+01:00

Da un po' guardavo la ricetta e mi dicevo: "non verranno mai... troppo difficili...troppo lavoro..." poi mi sono decisa e a dire la verità non sono per niente difficili!!!
La ricetta è di Luca Montersino e la trovate sul suo blog sul sito di Alice.
Ho ridotto della metà le sue dosi e sono venute tutte queste brioches più altre che ho surgelato, perciò se non appartenete ad una famiglia di mangioni regolatevi di conseguenza!!!

1010 visitatori GRAZIEEEEEEEEEE !!!

2010-03-18T12:20:00.002+01:00

VENDIAMO LA NOSTRA CASA VICINISSIMA A MILANO

http://paola-vendocasa.blogspot.com/

biscotti al latte

2010-03-09T14:33:00.002+01:00

N E V I C A !

Biscotti al Latte per la colazione di domani

Ingredienti:

250 gr di farina 00

100 gr di zucchero

50 gr di burro morbido

60 gr di latte condensato

1 uovo

50 ml di latte

1 bustina di lievito

ho messo nell'impastatrice tutti gli ingredienti e ne è risultato un impasto molto morbido che ho lasciato in frigo circa 1 ora

L'impasto è rimasto molto morbido ma con l'aiuto di un po' di farina sono riuscita a stenderlo e a formare dei biscotti che ho guarnito con granella di zucchero o con una mandorla intera.

Si cuociono in 10 minuti circa a 160°. Non fate come me! Distanziate bene i biscotti perchè crescono pareccio in cottura!

Il risultato finale è un biscotto molto morbido e al dolcissimo sapore di latte ideale per la colazione!

ok vado a mettere gli sci...riuscirò a recuperare il pupo dall'asilo?

spaghetti con le vongole

2010-03-09T12:45:00.003+01:00

Era da tanto che non li facevo!!! E con questo schifo di tempo avevo proprio bisogno di tirarmi sù e dimenticare quetso inverno che sembra non volere proprio finire! Qui a Milano non nevica, ma poco ci manca, il cielo, già grigio di suo, è veramente deprimente per fortuna c'è un po' si sole in cucina!

Ingredienti:

un sacchettino di vongole

3 spicchi di aglio

prezzemolo tritato

olio BUONISSIMO

mezzo bicchiere di vino bianco anche questo deve essere di ottima qualità

sale e pepe o peperoncino che io non ho usato per Tommaso

Mentre l'acqua è sul fuoco in una padella scaldo l'olio con gli spicchi d'aglio e il prezzemolo. Appena si è insaporito butto le vongole le bagno con il vino bianco e copro con il coperchio perchè si aprano le conchiglie.

Appena aperte spengo il fuoco e le "sbuccio" ma ne lascio qualcuna di decorazione.

Filtro il sughetto che è molto acquoso passandolo in una garzina e lo rimetto sul fuoco vivo a ritirare. Quando gli spaghetti sono pronti li salto velocissimamente nel sugo, aggiungo le vongole sgusciate un filo di olio crudo e una spruzzatina di prezzemolo: il mare è in tavola!

pranzetto per san valentino crespelle alla farina di castagne

2010-02-14T16:38:00.008+01:00

Al marito più difficile del mondo perchè è impossibile trovare un regalo è ormai di tradizione regalare un pranzo speciale. Questo San Valentino crespelle!

Ingredienti per 4 persone

per la crepe:

120 gr farina 60 bianca + 60 di castagne

2 uova
un pezzetto di burro fuso

sale

latte circa 200 ml

ripieno:

scamorza fresca a cubetti

2 hg di prosciutto cotto

un po' di funghi

grana

1/2 litro di besciamella

padella sbagliata! padella giusta

Dopo avere preparato la pastella lascio riposare l'impasto almeno un ora. Passato questo tempo preparo tutte le crepe. Ho iniziato usando la pentola antiaderente, onestamente non avevo voglia di recuperare il pentolino adatto, ma me ne sono pentita immediatamente. Le crepe erano troppo grandi, troppo spesse e quindi si rompevano appena cercavo di voltarle. Presa la padella giusta le cose sono andate via lisce e un attimo erano pronte.

prepararle è facilissimo anche perchè il ripieno e assolutamente libero, questa volta visto che ho usato la farina di castagne, volevo rimanere in tema montanaro ho scelto funghi e prosciutto.

Si cuociono in forno a 200° per circa 15 minuti

2010-02-08T21:22:00.006+01:00

Con il freddo, la neve e poi la nebbia mi è tornata la voglia di piatti invernali.

Uno tipicamente milanese "la casola" che prende il nome dalla pentola dove veniva cucinato, l'altro è tirolese: strudel di mele!

Ingredienti casola (che non scriverà certamente così...) Versione light!

una bella verza

puntine di maiale

salamini verzini

sedano carota cipolla

olio

una pentola molto grande!

dopo avere soffritto le verdure faccio insaporire la carne e i salamini aggiungo le foglie più dure della verza tagliate a pezzettini e poi aggiungo circa 1/2 litro di acqua.

A metà cottura aggiungo il resto della verza, in questo modo non si disfa troppo. Deve cuocere circa un ora.

Si mangia bollente, accompagnata da una bella porzione di polenta.

Per lo strudel ho scelto la versione originale Apfelstrudel

per la pasta:

300 gr di farina 00

1 uovo

50 gr di burro morbido

zucchero a velo

sale

un cucchiaio di olio

per il ripieno

1,2 Kg di mele tagliati a tocchetti

limone succo e buccia grattuggiata

70 gr di zucchero

100 gr di burro

150 gr di biscotti secchi in briciole

uva passa-pinoli-cannella

un po' di succo di mela

mentre le mele e l'uvetta condite dalle spezie zucchero e succo di limone riposano bisogna preparare la pasta. operazione apparentemente molto semplice ma che richiede un bel paio di muscoli!

Preparare la farina a fontana al centro rompere l'uovo e impastarlo con lo zucchero.

Aggiungere il burro e continuare ad impastare incorporando un po' di farina alla volta. Allungare l'impasto con acqua calda a filo fino ad impastare tutta la farina. Il risultato deve risultare piuttosto appiciccaticcio. Adesso devono lavorare i muscoli: con una mano a cucchiaio l'impasto va alzato e battuto a lungo almeno 10 minuti e poi aiutandosi con le mani un po' unte formare una palla e lasciarla riposare almeno 1/2 ora sotto una tazza.

Passato questo tempo dovrebbe essersi compattata e bisogna stenderla su un canovaccio infarinato dove lentamente e cercando di non romperla deve essere stesa fino a formare un disco trasparente. Spennellare il burro fuso e poi i biscotti tritati sui 2/3 della sfoglia. Aggiungere le mele (senza succo) e aiutandosi con il canovaccio arrotolare lo strudel. Il mio era grandissimo e farlo rotolare sulla carta da forno è stata un impresa. va poi creato un cerchio chiuso come da tradizione, ma anche perchè in altro modo non entra nel forno. Cuoce a 200 gr per circa 50 minuti. a metà cottura va spennellato con il succo di mela.

danesi di montersino

2010-02-05T21:21:00.003+01:00

tra le mie passioni del momento c'è lui Luca Montersino. Passione che si limita alla pasticceria, non vorrei essere travisata!!!!! Uno, tra le migliaia, di dolcetti che ha presentato alla sua trasmissione su Alice, mi aveva incuriosito e così eccoli qui! Certamente molto, ma molto più brutti dei suoi, però molto buoni. Adatti alla colazione o al tè del pomeriggio e con la neve che c'era oggi...

la ricetta la trovate sul BLOG di Montersino sul sito di Alice TV

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2010-01-28T20:38:00.000+01:00

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STELLA STELLINA

2010-01-28T20:29:00.004+01:00

La crostata con la frolla di Luca Montersino, e siccome le solite righe non mi vengono ecco una versione stellare, carina vero?

per la ricetta del mitico vi rimando al suo fan club su FB oppure al blog di Alice

le nuove nate: GIUSEPPINA E SERENELLA!

2010-01-21T12:10:00.004+01:00

Che emozione e che orgoglio presentarvi le mie "bambine"! E' stata dura, ma pensavo anche peggio! Certo che mi sembra di avere superato uno scoglio, di avere superato un esamino da cuoca!!!

Tutto è iniziato circa 15 giorni fa quando mi sono detta che dovevo farcela, non ne potevo più di leggere post sul pane con la pasta madre, la pizza e la focaccia con la pm e chi più ne ha più ne metta. Insomma, ero invidiosissima, un precedente tentativo era fallito miseramente e non volevo più provarci.

Poi ovviamente, ho cambiato idea.

Mi documento, leggo tutto, compro il necessario e impasto. Farina acqua miele olio. Passano due giorni e niente, faccio un rinfresco e si muove qualcosa. Un pezzo di rinfresco lo regalo alla zia Pina e continuiamo a rinfrescare, a tenere al caldo le nostre creature e a messaggiare la povera Serena di Tentar non nuoce.

Alla fine la mia pm si blocca niente non succede più niente: ennesimo fallimento. Invece quella della Pina continua a crescere grrrrrrrrr che rabbia!!!

Ci riprovo ma questa volta con lo yogurt, e parte subito!

Nel frattempo ricevo in dono un pezzo della prima pm che ormai è bella arzilla.

E così adesso ho due bambini da curare!!!

ho smesso di seguire alla lettera la "ricetta" e vado un po' a occhio, rinfresco Giuseppina (la più grande ogni due giorni) mentre Serenella ancora tutti i giorni.

Ieri poi ho provato a fare una focaccia sciuè sciuè tanto per vedere cosa succedeva e..........non ho la foto perchè non è durata abbastanza!!!!!

l'arte del riciclo: le polpette con il lesso

2010-01-17T16:13:00.003+01:00

Come da tradizione il sabato sera è da pastina in brodo, tradizione sostenuta dall'illusione di lavare via gli eccessi del venerdì e del sabato. L'unico problema è l'avanzo della carne che non vuole mangiare mai nessuno, ancora meno questa volta che dovevo liberare un po' il frizer ancora pieno di avanzi natalizi.
La necessità aguzza l'ingegno e queste polpette (brutte, ma buone) le ha mangiate persino mr schizzinosetti di mio marito! UN GRANDE SUCCESSO!!!

Ingredienti
carne bollita (io ho usato un po' di biancostato e un quarto di cappone)
un hg di mortadella
formaggio grana
prezzemolo tritato fresco
pane ammollato nel latte
al bisogno 1 uovo (io non l'ho usato)
pan grattato

Ho messo nel frullatore la carne -senza pelle o grassetti vari, il prezzemolo, la mortadella, il pane strizzato e il formaggio.
Poi ho preparato delle polpettine che ho passato nel pan grattato e passate rapidamente nel micro con funzione crisp.
Le ho servite con un po' di sugo di pomodoro e i piatti in un attimo erano vuoti!

2010-01-15T21:26:00.000+01:00

Rimedio per pigri, per chi non riesce a fare in casa sta cavolo di pasta madre, per chi non ha voglia di impazzire...

Dopo il mio fallito tentativo con la pasta madre casalinga, questa sera per la pizza ho rimediato con questa pm secca con aggiunta di lievito, il risultato è ottimo!
Grazie al sostegno di Serena (Tentar non nuoce) che essendo molto, ma molto più brava di me è riuscita in quello che per me rimane l'ennesimo misero tentativo! Sarà l'ultimo?

Ai posteri l'ardua sentenza

meglio tardi che mai ecco il Natale montanaro

2010-01-15T21:20:00.000+01:00

2010-01-08T17:27:00.000+01:00

CHE BELLO IL RIENTRO!!! CONFESSO CHE MI MANCAVANO LE MIE COSE, I MIEI RITMI E LE SANE VECCHIE ABITUDINI! LE VACANZE SONO STATE PIUTTOSTO LUNGHE MA INTERVALLATE DA QUALCHE PICCOLO IMPREVISTO COME IL MAL TEMPO E LE FEBBRICCIATTOLE DI STAGIONE. HO CUCINATO POCO E RIPOSATO MOLTO!

E' ARRIVATO IL MOMENTO DEI BUONI PROPOSITI PER L'ANNO NUOVO, TEMPO DI FARE UNA BELLA LISTA DI DESIDERI E DI OBIETTIVI CHISSA' SE SARO' BRAVA E RIUSCIRO' A MANTENERLI...

LA LISTA DEI 10 BUONI PROPOSITI PER IL 2010

Essere più autonomi: ad esempio imparare a scaricare da sola le foto sul PC
Riuscire ad avere un bambino, magari una bambina
Ripassare inglese
Risparmiare per la casa nuova
Leggere qualche libro "serio"
Iscriversi a un bel corso di cucina
Ricordarsi le date dei compleanni
Dedicare più tempo agli amici
Essere più ordinata
Non rimandare

2009-12-21T21:15:00.000+01:00

Tantissimi auguri di buon Natale !!!

REGALINI DI NATALE

2009-12-13T20:44:00.000+01:00

quest'estate a Cervia ho comprato un sacco di ciliege, un bel po' sono diventate marmellata, ma altrettante sono diventate dei regalini per Natale.
Cos'è di più autenticamente natalizio che un regalo creato con le proprie mani?

Ciliegie spiritose

ciliegie di ottima qualità, belle rosse e senza nessun difetto
alcol
zucchero
cannella

barattoli a chiusura ermetica

Mentre i barattoli si sterilizzano (io li faccio bollire e poi raffreddare nella loro acqua) bisogna lavare la frutta e tagliare i piccioli, stando attenti a lasciarne un pezzettino!
Quando i barattoli saranno pronti anche la frutta dovrebbe essersi asciugata, a quel punto niente di più semplice che infilare le ciliegie nel barattolo, a un certo punto bisognerà pressarle un pochino ma durante la macerazione nell'alcol perderanno parte del loro volume.
Quando il barattolo sarà pieno non proprio fino all'orlo, ma quasi, basterà aggiungere una soluzione alcolica. 1/3 alcol (o altro liquore) 1/3 sciroppo acqua e zucchero. Si può anche aggiungere qualche pezzetto di cannella che farà subito Natale!
Vanno riposte al buio e al fresco, si potranno assaggiare dopo un mesetto.

Per chi ha fretta regalino 2

Prugne alla grappa

grappa bianca di buona qualità

prugne secche senza nocciolo
sciroppo acqua e zucchero

Dopo avere sterilizzato i barattoli riempirli con la composizione di grappa 2/3 e sciroppo 1/3 che avrete scaldato a fuoco lentissimo insieme alle prugne secche.
Si conserva al buio.

pensieri

2009-12-02T15:27:00.000+01:00

24 Dicembre 2009

Menù della Vigilia

Tortellini in brodo

Bollito misto

Pandoro

25 Dicembre 2009

Buon Natale!

Antipasto degli auguri

Linguine all’astice

Branzino alla ligure

Brindisi di Natale

la trippa

2009-11-29T21:24:00.000+01:00

Questo autunno milanese, forse l'ultimo che trascorrerò qui, è governato da strane emozioni. Come se fossi in analisi continuano a riemergere ricordi "milanesi"... sto salutando milano e una parte della mia vita. Ripasso la mia storia che ho vissuto qui e intanto mi preparo a quella nuova.
In questa malinconia che si addice alla giornata di pioggia eccovi un classico milanese che a molti farà arricciare il naso: La BUSECA. (si scriverà così???)

Ingredienti:
trippa
cipolla sedano e carote
fagioli bianchi
patata
pomodoro
sale e pepe

io preparo tutto con la pentola a pressione che velocizza tutto, e quindi è moooooolto milanese.

preparo il soffritto e faccio saltare un po' la trippa, aggiungo sale e pepe i fagioli, la patata e il pomodoro giusto per colorare un po'.
Copro con acqua chiudo la pentola e faccio cuocere per un 40 minuti.
dopo circa mezzora controllo la cottura, se c'è troppo brodo continuo a cuocere senza coperchio in modo che si asciughi un po'.
si serve con crostoni di pane e abbondante parmigiano, ops forse per questo piatto è meglio grana "padano"

sempre cavolfiore

2009-11-13T10:45:00.000+01:00

Scrivendo la ricetta del sugo di cavolfiore mi è tornata in mente una ricetta che preparava mia nonna: INSALATA DI CAVOLFIORI

Ingredienti:
cavolfiore bollito
acciughe
olive
capperi
sale
olio e aceto

Semplicissimamente preparare come per qualsiasi insalata mischiando i vari ingredienti.

pasta con i cavolfiori

2009-11-13T10:25:00.000+01:00

Quando il marito non c'è le mogli ballano e finalmente possono mangiare quello che vogliono!

Basta bistecca e patate!!!

Ingredienti:

cavolfiore bianco

pomodori pelati

aglio

sale e pepe

grana e pecorino grattuggiati

Mentre sbollento un po' di cimette di cavolfiore preparo la base per il sugo.

Metto in una pentola dai bordi altri abbondante aglio ed olio e poi verso i pelati schiacciati con la forchetta (non mi piace la passata!).

Aggiungo i cavolfiori e un po' d'acqua. In prtaica il cavolfiore deve finire di cuocere nel pomodoro. Quando il sugo è pronto aggiungo il pepe in abbondanza.

Questo sughetto è molto più buono se mangiato il giorno dopo, io lo trovo perfetto con una pasta corta. Va servito con grana e pecorino e un bel giro d'olio a crudo.

gnocchi di zucca

2009-11-08T21:33:00.001+01:00

finalmente siamo guariti!!!! tra qualche anno potremo dire "l'abbiamo avuta anche noi!" Sto parlando della ormai mitica influenza suina, niente di che solo un gran febbrone e una spossatezza infinita che mi aveva tolto persino la fame (non mi era mai capitato!!!!). Comunque adesso madre e figlio sono guariti e abbiamo festeggiato con un bel piattone di gnocchi alla zucca.

Non ho dosi esatte perchè è una di quelle ricette che bisogna fare ad occhio e che necessita di una certa esperienza e anche di un pizzico di fortuna. Se la zucca è troppo ricca di acqua potrebbe rovinare tutto l'impasto, aggiungere troppa farina renderebbe i gnocchi della stessa consistenza della gomma da cancellare quindi quello che vi racconto è il mio "arrangiamento" .

Ingredienti

zucca mantovana circa 1/2 Kg

patate bologna circa 1 Kg

1 o 2 uova

farina 00

sale pepe noce moscata

burro

salvia

timo

taglio la zucca a fettine e la cuocio in forno a 180° lascio la buccia che aiuterà la polpa a rimanere morbida e che una volta cotta si taglierà in un baleno.

Mentre la zucca cuoce lesso le patate a vapore.

Quando zucca e patate sono pronte mentre sono ancora bollenti le schiaccio con lo schiaccia patate e aggiungo sale, noce moscata e un uovo e circa 200 gr di farina.

L'impasto rimarrà piuttosto morbido e appiccicoso ma abbastanza lavorabile per fare gli gnocchi.

Io preparo una specie di serpente, poi taglio dei pezzettini di circa 2 cm e li passo sopra i denti della forchetta si creano così delle righine che trattengono meglio il sugo.

Gli gnocchi si cuociono in abbondante acqua salata (più salata di quella della pasta per via della zucca e della patata che sono di natura piuttosto dolci). Quando galleggiano basta aspettare qualche secondo prima di raccoglierli con un mestolo forato. Io li condisco semplicemente con burro fuso aromatizzato con salvia, timo e rosmarino che trovo creino la combinazione perfetta e una generosa spolverata di grana padano.

DOMENICA E' SEMPRE DOMENICA!

2009-10-11T10:46:00.000+02:00

Week end milanese, Tommy ha ancora il raffreddore, un po' di febbre... la mamma è stanca e così salta la castagnata. Ovviamente appena presa la decisione il cielo da grigio si traforma in un azzurro meraviglioso e il sole innonda la città.

Domenica stiamo tutti un po' meglio il sole è sempre splendente, iniziamo la giornata con una gitarella scaccia noia in cascina (Zibido San Giacomo http://www.zipo.it/). Si va a comprare il latte appena munto così la mamma fa la pasta al forno!

In cucina il profumo del ragù ci rallegra già da ieri sera, la mamma lo cuoce tanto tanto e poi la carne e la salsiccia della fattoria... mmm che delizia! (carne Azienda Agricola Cornalba Locate Triulzi (Mi) www.aziendaagricolacornalba.it)

Ragù:

sedano carote cipolle tagliati a dadini
salvia
salsiccia
carne trita scelta di manzo
variante senza salsiccia ma mix di trita di manzo-maiale-vitello
pelati
sale e pepe

Soffriggo sedrote e cipolla con la salvia. A fuoco vivace aggiungo la salsiccia e la carne.

Appena evaporata l'acqua aggiungo un po' di vino bianco e alla fine i pelati.

In genere lo preparo il giorno prima perchè più cuoce meglio è e anche perchè mi sembra che il giorno dopo sia più buono.